走在嘉義沿海地帶的鄉鎮小路，放眼望去，無不是一畦又一畦的鹽田。長期居住在喧鬧城市的我們，來到沒有聳立的高樓大廈，有的只是老舊的平房或是透天厝，一旁是無垠的街道，好似隨意選擇一條路，就能通往海的那端，無望無際，迎著鹹鹹的海風，曬著和煦的陽光，暖洋洋的溫度貫穿了全身，就像是棉被曬完太陽後的朝日感，舒適又慵懶，這時候正適合到東石、布袋進行一趟小旅行。
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嘉義一日遊景點推薦
靠海的東石布袋，讓人想到的是〝尚青ㄟ蚵仔〞，除了『吃』以外，還有更多你不知道的事！比如：蚵仔怎麼養？蚵田長什麼樣？還有，以前課本寫的地下水超抽後的景觀，現今是什麼模樣？這次介紹的景點，讓你一一都能見到。
白水湖蚵學家
聽著白水湖的地名，腦海中不斷飄浮著像是牛奶湖一般的畫面，幻想果然是豐滿的，抵不過現實的骨感，而事實正是這地區在早年以鹽田維生，卻常被颱風侵襲，使得海堤潰堤，引發海水倒灌，淹沒一方又一方的鹽田，致鹽田上呈現一片片白波而得名。
白水湖早期以鹽田為主要產業，時代的進步，機器取代人工，讓鹽田人家紛紛轉業，部份居民改為在近海區域養殖蚵仔，而白水湖蚵學家則將其變成一整套的活動體驗，讓蚵仔不單單只能是餐桌上的一道佳餚。
養殖蚵仔也是一套學問，從一開始的鑽洞、串蚵殼，再分寄蚵苗於蚵殼上，而養殖的方式為平掛、棚架及浮笩等多種方式，根據養殖的方式不同，蚵仔本身的口感也會有所不同。平掛養殖會隨著潮起潮落，露出曬曬太陽，雖然蚵仔在蚵殼裡不會移動，但在浸泡與日曬之間，也足夠讓牠們有〝運動〞的作用，所以在口感上，會較有嚼勁一些，而浮笩養殖需要在外海且蚵仔常年浸泡在海水之下，養分足夠，所以蚵仔本人的份量也較大。
▲我家後院是一片鹽田，是早年東石、布袋最常見的畫面。沒落以後，鹽田也不再是鹽田，蚵學家將這片改養殖蚵仔。
▲一望無垠的鹽田，時不時能看見鳥類飛掠水面。
青蚵仔嫂日常一【鑽洞、串蚵殼】
在鑽蚵殼時，一度以為很難，平常吃烤蚵仔就能體認到蚵殼的厚度，沒想到用不到幾分力氣，就能輕易的將蚵殼鑽洞。鑽洞後，就拿著塑膠繩一一將蚵殼綁住，一串綁十個，導覽老師還說：「這樣你就賺3塊了。」『什麼！？才3塊，不就串一個蚵殼只有3毛錢。』這也代表著城市小孩來到農漁村會餓死及錢難賺。
▲串蚵殼的用意是讓蚵苗有載體可附，讓牠有家可歸的概念。
青蚵仔嫂日常二【寄、分蚵苗】
蚵苗成長到約為0.3公分時，會尋找附著物來成長，所以一個蚵殼會有許多蚵苗附著，而找不到載體來附著的蚵苗則會逐漸死亡。老師比著「這裡有一個、那裡又有一個」，說實在話，真心看不到，只覺得這蚵殼好髒、想洗：）。附著在蚵殼上的蚵苗，也不見得每個都會平安長大，若養分吸取不足或天生體弱，也會導致死亡；待蚵苗全數長大以後，就會結成一顆顆的蚵殼，跟肉粽沒有兩樣。
青蚵仔嫂日常三【巡田養蚵】
放養的蚵仔，所需的養份來自潮間帶，平常在放養之後需要定期巡視並檢查蚵仔成長狀況及蚵棚是否堅固。
青蚵仔嫂日常四【收成剖蚵】
蚵仔收成之後，蚵農就會利用特殊的工具，熟練地將一顆顆肥美飽滿的蚵仔從蚵殼中取出；實際行動以後，生蚵仔比熟蚵仔更難找到牠們的門口，熟蚵仔至少會自己打開一小縫隙，生蚵仔卻要使用工具自己鑿開牠的出口，一個手勢不對，就很容易受傷，是體驗活動當中，個人覺得最難的！
▲肥美欲滴的蚵仔。
▲沒有開蚵仔的天份，還是試了兩、三顆，有些比較扁平的蚵殼，真的會讓人無從下手。
體驗活動中，最棒的環節就是吃蚵仔麵線！剛剛剖的蚵仔，經過清洗以後，搭配麵線及調味料就變成一碗碗的蚵仔麵線，雖然麵線不怎麼樣，但蚵仔超鮮、超有海味！吃一顆很容易就讓人欲罷不能，讓平常不愛吃城市裡賣的蚵仔，也會深深地愛上！
▲剛剛我們親手剖的蚵仔，清洗過後，跟著麵線一起煮。
▲看模樣就想一次來個十碗。
預約電話：05-3451617（也可私訊粉絲專頁）
地址：嘉義縣東石鄉掌潭村12鄰白水湖25-1號
體驗活動費用（3歲以下兒童免費）
2小時＄250/人
4小時＄500/人
6小時＄600/人
【蚵田巡禮(視潮汐狀況而定)+蚵殼鑽洞體驗+串蚵體驗+剖蚵體驗等】
壽島
月盈月缺、潮起潮落，一天僅會出現兩次的道路就在壽島，因地層下陷的關係，滿潮後，海水會將聯外道路淹沒，待下個退潮期，又悄悄地露出地面。
壽島，是居民養殖蚵田的所在地，看著浸泡在水裡的建築，是早年的蚵寮，在被海水覆蓋以後，紛紛棄寮，而這些現象卻也造成了拍照打卡的熱潮，在滿潮後被海水擁簇的房子與露天的馬桶，更是吸引許多遊客，除了這些，海面上飄浮著一座又一座的浮笩，遠遠一望，就好似十幾艘草船，乘著東風來借箭。
走在小路上，迎著陣陣拂過的海風，竟未聞到一絲鹹濃的海味，在陽光照耀之下，蚵田的水面上泛著跳躍的光。觀賞完超露天特優級馬桶後，就開始觀察來這兒的人，除去遊客之外，看著有人正坐在堤岸邊釣著魚，也看見一隻狗狗站在被水淹沒的斷壁殘垣，還以為是被困住了，導覽老師一句「牠在捉魚」，印象全面翻轉，整個變得超可愛，或許是從沒那麼萬眾矚目過，過沒多久，就涉水往岸邊走，還邊走邊瞄著我們。
▲平掛式蚵田。
▲退潮後，露出的蚵寮與馬桶。
▲曾被評為〝特優級馬桶〞就是這個！
▲聯外道路就像摩西分海那樣，退潮後露出原有的模樣。
▲整齊劃一的蚵田，別有美感。
▲正在釣魚的釣客。
▲在捕魚的狗狗，看見我們之後，反而不敢輕舉望動。
白水湖壽島
定位【23.404385, 120.152046】
馬桶座標【23.404475, 120.151672】
東石50分Life工作室
魚塭在南部很常見，不過周邊經過美化的魚塭卻很少，而位於東石塭仔社區的50分LIFE工作室，魚塭美的像是公園裡的池塘；在其旁架設木板平台，放上桌椅，倚偎在大樹下，連休息乘涼都能像是一幅畫。
50分LIFE工作室，其名源於工作室負責人的本名－吳淑芳，是在地居民夥同新住民為社區打造出綠水綠食綠生活及農村再生，讓工作室擁有多重角色，是餐廳也能體驗DIY活動（如：製作一夜干等），讓遊客到此能更深入體驗農漁村之樂。
工作室是平房老厝，老厝前是一塊擺著數張桌椅的空地，一旁還有紅磚砌成的磚牆、木窗及魚網裝飾，絲絲透露著80年代的復古風；戶外，不停運轉的打水車，每一轉濺起的水花激起水面陣陣漣漪，泥埂邊，隨風搖曵的蘆葦被陽光照得發亮，在寧靜的塭仔社區，只有它們提醒著時間的流轉。
▲魚塭旁，倚偎在大樹下的休息平台。
▲復古味濃厚的一面紅磚牆，在踏進工作室後，第一個吸引我的地方。
▲魚塭的打水車及被太陽照的發亮的蘆葦。
▲無菜單料理，團體用餐（15－20人）一人＄350up。
一夜干使用的魚種很多樣，最為常見的是鯖魚，而50分LIFE使用的魚種很特別，是來自魚塭現捕現殺的虱目魚。我們一行人對於〝捕魚〞是懵懵懂懂，跟著主人的腳步來到魚塭，看著他們熟練的撒網、拉網在水中央，魚兒一個猝不及防想越過漁網，於是水面就多了許多噗通飛躍的魚，還有一人乘著竹笩，拿著竹竿拍打著水面，想將魚群趕往漁網中，幾分鐘的時間，網中就有不少的虱目魚。
用清水沖洗過後，開始去除魚鱗，在工作室工作的每個人都是刮魚鱗、去內臟的好手！一支鐵湯匙就能把魚鱗去得一乾二淨，而清內臟這畫面太過血腥，讓人無法直視，之後，再將魚切割成蝶型，就成為一夜干欲使用的主角了。一夜干的醃製方式不難，米酒、味醂、檸檬、鹽巴等材料，經過醃製後，吊起風乾一夜過後，就能料理成一道佳餚。
▲乘著竹笩、拿著竹竿拍打水面，驚擾魚群，使魚群逃竄至漁網中。
▲漁網纏繞著虱目魚，會傷到魚鱗，就算放回去魚塭也活不了。
▲用清水清洗虱目魚。
▲一支鐵湯匙「咻咻咻」，去掉的魚鱗猶如白色水花般不斷飛射出。
▲工作室的每個工作人員，都是深藏不露的理魚高手。
▲製作一夜干的材料。
電話：0932-890386
地址：嘉義縣東石鄉塭仔村後埔第１３鄰２附８或直接google「東石50分life工作室」
欲知用餐或體驗活動，可洽電或私訊粉絲專頁。
新岑公園
讓公園不只是公園，於2021年3月完工且由交通部雲嘉南風景管理處斥資兩千多萬設有賞鳥牆的新岑公園，恰好位於南布袋濕地範圍內，那近距離（約200公尺）的觀賞來此短暫休憩的侯鳥，時而從望遠鏡內看見牠們群聚在淺灘中，時而看見一群鳥兒掠過藍天，讓喜歡鳥類的朋友在此地流連忘返。我們對侯鳥一知半解，大多的認識來自於書本，除了黑面琵鷺外，多數鳥種對於我們而言只能稱為「鳥類」，但透過望遠鏡觀察牠們還是第一次呢！看見具有特色的鳥類，就興奮地形容其特色並詢問導覽人員「那是什麼鳥呢？」每一次的發問都能得到答案，多認識一個鳥種，也足以讓人開心很久。
▲賞侯鳥，望遠鏡是必備的器具。
▲南布袋濕地範圍很大，那水面的陣陣波紋，
▲從望遠鏡觀賞侯鳥。
▲看著尖尾鴨隨著波浪搖晃晃，覺得很可愛。
▲愛鳥人士必備鳥類大全！
▲用相機鏡頭捕捉。
▲新岑公園的賞鳥櫥窗，每當被海風吹的受不了，就會躲在其後。
▲採鹽時期留下的槍樓，在網路上可以搜尋到尚未重新整理的照片，重整後，果然煥然一新。
定位【23.342807, 120.172644】
布袋五鹽田 Budai Salt Pan Wetlands社團法人高雄市野鳥學會（布袋鹽田溼地專案）
專案經理邱彩綢、助理林坤慧
伴手禮推薦☛林家烏魚子
「每生產一片烏魚子，就會有一隻企鵝失去雙腳。」這是前兩、三年在網路上流傳的一則惡搞圖文，始料未及的是竟有人當真！企鵝與烏魚子兩者相差不止十萬八千里，唯一共同點大概就是〝會動的生物〞，所以，歡迎來林家烏魚子認識一下烏魚子怎麼製作及生產。
烏魚子來自烏魚，經過3年時間的熟成，從中取其卵，去血除腥後，用鹽巴醃製，醃製完成，清洗掉附著的鹽巴並整型修補後，再用重約180公斤的石子重壓，而烏魚子經過7-10天的反覆重壓與日曬，逐漸成型至可販售的狀態。
位於掌潭社區的林家烏魚子，參與好幾屆烏魚子比賽，是冠軍的常勝軍，可見比起別的地方，嘉義的天氣正適合製作烏魚子，而林家烏魚子也為嘉義優鮮遴選出嘉義縣優質、新鮮、安全的農特產品，有了兩者掛保證，買它回去當伴手禮，絕對不失禮！
▲反覆日曬與重壓期間，林家會趁日曬時，用乾淨的棉布擦拭每一片烏魚子。
▲每片烏魚子最特別之處，就是綁繩的地方，為白色之處，正是烏魚子的「肚臍」。
▲烏魚子正表演著胸口碎大石，石頭重約180公斤。
▲用來擦拭烏魚子的棉布，也要好好的曬曬太陽。
▲模擬東北季風所使用的大風扇。
喜愛烏魚子的人真的就很愛，當然也有像我一樣不喜歡的。聽著店家主人一一述說著烏魚子的製程及如何料理，最簡單的方式就是用酒浸濕後火烤，就能輕易地將烏魚子的鮮味勾出，比起在餐廳上吃到的烏魚子，林家烏魚子的味道、口感都遠遠把那些遠遠拋在之後，讓他們連車尾燈都看不見，沒有黏牙，沒有太乾，有一種Q彈及微濕潤度在，更重要的是沒有討人厭的腥味！
如果像我一樣不愛吃烏魚子，也可以選擇烏魚子醬當伴手禮，已成醬的烏魚子本身味道降低許多，而且不會像XO干貝醬的腥味太重，是拌飯、拌麵的好幫手，另外，也有烏魚子鮮拌麵可以選購，不到十分鐘的時間，就能端上桌，簡單方便又好吃！
▲每小片都很珍貴的烏魚子。
▲烏魚子醬超下飯！
時間：0800-1700
電話：0905-576333
地址：嘉義縣東石鄉掌潭村一鄰6-1號
旅遊，是去體驗別人的日常生活，從中了解到「哦！原來我們吃的東西、用的東西是這樣製作與生產的」，了解的越多，對我們自己的日常生活也非常有幫助的，就像吃就是一種比較級，沒吃過最好吃的，就會以為自家巷口賣的蚵仔麵線很好吃。厭倦了城市的快節奏嗎？那麼，快來嘉義的農村體驗慢生活。
【本文為嘉義縣政府推廣農村觀光之媒體邀約】
