新北貢寮景點 吃九孔有撇步!知己知彼才能完吃九孔!

喜歡吃海鮮的人,一定少不了〝九孔〞這東西,今天姐就帶你飛!哦~不!是帶你來了解九孔的日常生活,要吃九孔之前,得先了解牠的生活起居,知己知彼後,吃起牠才會更有滿足感!

九孔?鮑魚?傻傻分不清

首先,先搞懂鮑魚與九孔的差異,不要吃了九孔還以為自己吃到了鮑魚。以殼面來分,鮑魚的殼面比較崎嶇不平,而九孔的殼面是比較平順的,觸摸殼面上的孔洞,可以清楚地摸出鮑魚的孔洞是較為突起的,九孔的孔洞則為平滑的。在大家認知裡面,鮑魚就天生長得比九孔大,但其實這是不一定的,九孔還是能長得比鮑魚大的,有人曾經看過最大九孔是一個成年男子的手掌大小(照片左為鮑魚,右為九孔)。

九孔的殼面可以看得出來牠是否健康快樂,就跟人類的指甲一樣,如果牠的殼面螺紋是平滑密集的,表示這位九孔一生中過得非常如意,沒有大起大落,但殼面出現凹凸不平,就表示九孔這一路走來坎坷不平,簡言之就是命苦的代表。另外,大家一定很好奇,九孔真的殼面上有九個孔嗎?九孔之所以叫九孔,是因為牠的孔洞比一般的飽魚還要來得多,而不是因為牠的孔洞有九個,而「九」在國字裡有代表多數的意思。用台語發音不就是〝告〞,「烏告罪~(有很多)」,而牠的孔洞是讓海水可以從其流進、流出並用來呼吸、排泄、生殖。

九孔Q & A

野生九孔與養殖九孔怎麼分?

人工養殖的九孔殼面會分成兩種不同顏色,是因為九孔還是小嬰兒時吃的是綠藻粉,所以殼面一開始是呈現藍綠色的,等九孔長大到某個程度時,就會把九孔放進海裡,之後提供海帶或是海龍鬚給牠,所以後續的殼面呈現紅褐色的。若是野生九孔,那牠從小到大吃得食物都是差不多的,所以殼面顏色會長得一樣,不會像人工養殖的呈現綠褐之分。

九孔有分公母嗎?

有的唷!有男九孔與女九孔,九孔的生殖腺都藏在牠們的肉體後,就是靠近殼面的那面,男九孔的生殖腺是白黃色,女九孔則是紅紫色。牠們是體外受精的哦!另外,在外面吃的九孔大多都是冷凍的,所以不建議把整顆九孔都吃掉,要避開牠們的生殖腺,味道才不會那麼腥。

九孔會游泳嗎?

牠會游泳,但牠的一生中幾乎不游泳,最喜歡的狀態是潛水。而艾思我呢會溺水!(噁!好像沒有人問我XD)九孔只有在授孕及被授孕時才會開啟游泳模式,其餘時刻都在潛水。另外,牠們會爬啦!不會從頭到尾都待在同一個地方,這樣牠的人生多悶啊!牠們不是井底之蛙,是海底之孔耶!

人工養殖的九孔能活多久(到可以販售)?

九孔從小到被我們入肚的這段時間,就是人工養殖九孔的一生,牠們的人生只有短短的兩年。

九孔的食物

當我們吃起九孔時,只考慮到它好不好吃,從來沒去了解到九孔到底吃什麼長大的?養殖的九孔到海中放養時,吃的是海龍鬍或是海帶芽,在解說的過程中,老闆常提起「海龍鬚」,而我的腦海浮現的是「龍鬚菜」,等到老闆拿出一坨綠綠的海生植物,才曉得原來跟我們吃的龍鬚菜是完全不一樣的東西。海龍鬚是一種藻類,可以用來製作洋菜,也可以用來料理,而我對海龍鬚的印象就是「涼拌的比較好吃」。

▲九孔的食物:海帶。(海帶啊~海帶!)海龍鬚產量不足時,就會用海帶餵養九孔。

化身九孔飼養人

台灣東北角養殖九孔都是採用「岸邊養殖」,也就是使用潮汐養殖池,留一小通道讓海水流入、流出,來替換乾淨的海水。在乾淨的海水底下,一塊塊的石磚,裡面就是九孔的家,接下來我們就要去餵養九孔囉!先準備好九孔的食物:海帶湯,海水加上海帶在石槽中攪拌,以免海帶結成球。

走到養殖池中,拿著水管,餵養九孔,看海帶湯從水管中噴出,用看的總是比較容易,親身體驗真是不得了!餵養九孔是一門勞力活,必須要有很大的臂力,為了讓一區塊的九孔都吃得到海帶,那水管噴出的海帶湯量其實很大,後座力也很強,來體驗餵養的人,若是像我一樣手無縛雞之力,一不小心就有可能被後座力噴掉,原本以為弓箭步比較容易HOLD住,結果海帶湯水管打開到最大,我整個人〝倒退路〞,之後只能用自己的體重去壓制後座力,不然我應該早就跟著九孔一起被養殖了。

▲攪拌海帶湯,以免海帶們糾糾纏成一個球。

 

▲餵養九孔中。

九孔吃海帶 我吃九孔

養完了九孔就到了把九孔吃掉的時間了,以簡單火烤的方式來料理九孔,先用噴槍將九孔的殼面烤乾後,再翻到九孔的正面,烤四周圍,直到九孔的肉體有點縮住及微微翹起,就可以繼續烤九孔的肉體中間,稍微焦焦的,就可以食用囉!

吃九孔也可以撩人!
「九孔是單貝,蛤俐是雙貝,那你知道你是什麼嗎?」
『是什麼?』
「你是寶貝!」

▲炙燒九孔完成品。

九孔怎麼吃才不會肉黏殼

你都怎麼吃九孔呢?隨隨便便拔掉,或用筷子亂戳,都會讓肉黏在殼上,無法完完整整吃到一整顆九孔!想要超級完整的九孔,一定得先從九孔的嘴巴開始,注意看九孔會發現一頭比較尖、一頭比較圓,較尖的那頭就是九孔的嘴巴,只要用手拉住九孔嘴巴那端,輕輕一拉,整顆九孔肉手到摛來,EZ!

▲九孔的嘴巴在下方尖端的地方。

九孔的傳說

九孔在2001年到2009年曾經經歷過一次大滅絕,原因到如今還是眾說紛紜,但也有可能是因為九孔基因的問題,所以引進日本九孔與台灣九孔進行繁殖才得以繼續生存下去。九孔在以前只有兩種人才吃得到,第一種人一定是有錢人,第二種就是養殖九孔家中的老人,九孔有石決明之稱,可以用來入藥,有〝顧目睭〞的保養功效。另外,九孔的身價曾經一斤(0.6公斤)高達1,800多元。

怎麼成為一日九孔飼養人?

在九孔養殖生態池旁,還有小小一池的海中生態池,裡面有海膽、螺類、河豚、小丑魚等,可以聽老闆細細解說哦!我們不較不常見的『海葡萄』,是一種可食用的藻類,在日本沖繩也專門養殖的海葡萄哦!當然,在台灣也吃得到啦!不過,是在澎湖。

▲海葡萄。

想要成為一日九孔飼養人很簡單的!只要從以下資訊,聯絡李先生,就能化身成功!

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