佐賀車站燒肉牛之音：必吃在地佐賀牛小店

在日本旅行時，其中一天的晚餐一定要是「燒肉」，用以犒賞自己！腳痠到爆，要用「好吃的」來撫慰我幼小的心靈。向來會把飯店選在車站附近，玩耍了一天，只想在飯店或車站附近找到好吃的燒肉。翻遍 Google Maps，最後鎖定了這家台灣遊客推薦的燒肉店－「焼肉牛の音」。

地圖顯示它就在我飯店附近的全家旁邊。快走到時，前面突然出現一組人，看起來好像跟我們有相同目的地，就跟著走了過去。結果他們走進了一家店，但店名卻不是我搜尋到的那家。只好退回馬路邊再確認，才發現原來就在隔壁！會搞錯的原因是這裡看似住宅，其實是一棟複合式大樓，一樓開了好幾家餐廳與小店。

總之，找到店了！接下來就來看看這家燒肉到底有沒有讓人滿意吧。

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燒肉牛之音：佐賀車站旁的燒肉新據點，旅人必訪

牛之音是一家在 2025 年新開幕的燒肉店，地點就在佐賀市的驛前橫丁（コイケ・カンパニー駅前横丁）。這裡聚集了不少餐飲店與居酒屋，所以初次造訪時千萬別像我一樣傻傻地走錯。

店外觀非常吸睛，以紅色為主調，搭配水泥抹痕的質感牆面、黑色招牌、木格柵外牆與拉門，整體呈現出「紅水黑大方」的風格。不過它的入口是單扇拉門，我一度還找不到門口，也有可能是自己眼瞎。

雖然店面規模不大，但能端出優質的佐賀牛與細緻的調味，全都來自社長田中逸郎的堅持。他同時也是「田中畜產牛肉店」的經營者，在江北町深耕超過 30 年，累積了肥育牧場與佐賀牛批發的經驗。也因為這樣，牛之音選用的佐賀牛與黑毛和牛品質都相當高水準。店內不追求華麗裝潢，而是把成本回饋在肉質上，讓客人能以合理價格享受到真正的好牛肉。

交通指南：佐賀站南口步行 1 分鐘即達

對於搭乘 JR 的旅客來說，牛之音的位置真的非常方便。從佐賀車站的南口出發，走不到 150 公尺就能抵達。無論是剛抵達佐賀、想立刻來一場燒肉犒賞，還是準備返程前最後一次品嚐在地佐賀牛，這裡都很適合。

用餐環境：獨旅或小家庭都合適！

店內裝潢走的是簡約風，牆上貼著幾張手繪插圖的產品推薦，看起來帶點童趣，頗可愛。座位配置不多，只有四張金屬圓桌搭配圓桶座椅。我原本以為椅墊能掀開，把個人物品放進桶內，結果實際上並不行。對於獨旅者來說也很友善，店裡設有三席吧檯座位，整間店最多可容納 19 人。

與傳統直火炭烤不同，這裡使用的是桌上型瓦斯烤爐。雖然少了些炭香，但瓦斯爐受熱均勻，能鎖住佐賀牛的油脂香氣，烤起來依然美味。

我們剛進店時，吧檯座位有一位客人，四人桌則坐著一對夫妻和他們的小孩。工作人員帶我們坐在他們隔壁。翻看菜單時，我耳聽八方，確定那對夫妻也是台灣人，便直接問：「不好意思，你們剛剛有點什麼比較好吃的嗎？」、「你們也是看了 Google 評論有台灣人推薦才來的嗎？」得到肯定的回答後，我心裡想，這家店未來一定會有越來越多台灣人來光顧。

因為店內外場只有一位服務人員，上一組客人用過的餐盤還來不及收拾。等到我們吃飽準備結帳時，我才突然想到要拍室內照，結果照片裡的餐桌就呈現一片凌亂。

必點菜單推薦：從佐賀牛赤身到秘製牛舌

牛之音的菜單全是日文，對我們這些不懂日文的旅客來說，只能依靠 AI 翻譯才能搞清楚每個品項。幸好隔壁桌的台灣人很熱心，先告訴我們他們點了什麼，還對應到菜單上的位置，甚至大力推薦橫膈膜與牛舌必點，說非常好吃。

菜單並不是一本，而是一張張雙面護貝紙。為了讓大家點餐更省時，整理了中日對照版本，從蔬菜、肉品到飲品，讓點餐更簡單。消費方式採單點制，我們兩個人吃下來大約快一萬日幣，平均一人約 ¥5,000。若擔心吃不飽，記得加點白飯。我始終覺得，日本米飯配上燒肉就是天生絕配！

另外，店內還會再提供「手寫菜單」，也就是今日才有的品項，這個就比較不一定了，所以就沒放上來。

餐點介紹：油花美的像大理石紋

我們點了 黑毛和牛橫膈膜（黒毛和牛ハラミ）、上等牛五花（上カルビ）、牛肋條肉（中落ちカルビ）、牛臉頰肉（ツラミ）、特級里肌（上ロース），再加上一份蔥泡菜（ネギキムチ）和兩杯無酒精飲料。肉品其實不算多，總共五個品項。每一份的份量也不大，大概五到六塊，重點是「塊」不是「片」，厚度非常有存在感，油脂分布更是漂亮到讓人忍不住想拍照。

店家提供的調味料有檸檬汁、海鹽和燒烤醬汁，可以依照喜好搭配。大口咬下牛肉，再配上一口白飯，真的超級滿足！不過，油花雖美，有時候還是會覺得稍微油膩。像我點的牛肋條肉，油脂就特別豐厚。這時候泡菜就派上用場了，我選的是蔥泡菜，帶有韓式調醬的風味，酸辣爽口，正好解膩。邊吃邊想，這裡是不是也偷偷融合了日韓元素呢？

手寫菜單上的 ツラミ（牛臉頰肉），我覺得如果你有看到，真的可以點一份來試試。這個部位在燒肉店並不常見，算是比較特別的選項。肉質帶有膠質，烤過後香氣濃郁，口感則是 Q 彈又有嚼勁。