許多人出國旅行，美食往往隨著景點展開，走到哪裡就吃到哪裡，這幾乎成了最常見的旅遊日常。那麼，去首爾旅行時，腦海裡第一個浮現的美食是什麼呢？是烤網上油花四溢的五花肉，還是熱氣翻滾的馬鈴薯排骨湯，又或是讓人念念不忘的一隻雞？不管是哪一道料理，總能勾起人立刻出發的念頭。
向來就喜歡韓國美食的我，雖然已經去過幾次韓國，但還有不少料理尚未嚐試，其中最期待的就是「韓牛」。以前常看韓綜《一週的偶像（주간 아이돌）》，節目裡時不時會出現烤韓牛的環節，每次看到那些 Idol 們為了韓牛拼盡全力，我都忍不住好奇：到底有多美味？這個疑問，終於在這趟首爾旅行中解開了。
更令人興奮的是，走進了一間朴寶劍曾經用餐過的餐廳。這樣算起來，四捨五入就等於和朴寶劍一起吃過飯了吧：）至於那家餐廳的名字和位置，就讓我慢慢分享給你們！
高級韓牛！牛味學 우미학 압구정 본점
牛味學 우미학 是一家專門提供韓式牛肉料理的餐廳，不僅能品嚐到頂級韓牛，也希望讓美食成為家人聚餐的溫暖時刻。品牌核心圍繞著「溫馨」與「溫度」，這份理念在用餐環境中也能感受到。室內氛圍融合了傳統家庭聚餐的親切感與現代設計的洗練質感，走進牛味學用餐，就像在家裡吃飯般自在，同時保有正式餐飲的格調。
餐廳位於首爾江南區，對觀光客來說交通十分便利。只要搭乘地鐵 3 號線，在「狎鷗亭 336」站下車，從 3 號出口出站後步行約 250 公尺即可抵達。若是選擇自駕，也不用擔心停車問題，一樓提供代客泊車服務；若車位已滿，還能將車停放在隔壁的「狎鷗亭大樓 압구정빌딩」。不過，無論是代客泊車或是停至隔壁都是需要付費的哦！
時間︱11：00－15：00、17：30－22：00（週一至週六；最後點餐時間20：50）
週日晚間僅到21：00，最後點餐時間為19：50。
電話︱0507－1404－2213
地址︱首爾江南區狎鷗亭路30路 51 （서울 강남구 압구정로30길 51）【Naver Map】
牛味學 菜單（含中文翻譯）
牛味學的餐點大致可以分為四個類型：特色優惠、頂級韓牛、套餐組合、午間限定與其他副食。當天到訪時忘了拍菜單，只好從 Naver Map 下載店家提供的版本參考，實際內容還是以現場為主喔！
先來分享幾個牛味學的優惠活動：
- 生日專屬禮遇：只要在電話或線上預約時提前告知生日訊息，就能享用生拌牛肉與海帶湯的招待。
- 週末限定折扣：週末點選「上背肩肉」可享 30% 折扣，非常適合假日聚餐。
- 自帶酒免開瓶費 Corkage Free：不限瓶數，每人提供一個酒杯，如需更換酒杯則酌收 ₩3,000／個。
除了常規套餐，牛味學也提供無菜單料理，每日僅接待一組客人，採預約制，每人價格為 ₩140,000，是想要體驗高級韓牛料理的好選擇。
午餐時段限定的韓牛拼盤也很值得一試（限兩人以上點餐）：
- 韓牛綜合燒烤套餐：包含韓牛拼盤烤肉、沙拉、蘿蔔泡菜炒飯與牛肉湯，每人 ₩33,000。
- 韓牛紐約客烤肉套餐：包含韓牛背肩里肌、沙拉、蘿蔔泡菜炒飯與牛肉湯，每人 ₩40,000。
- 凡點午餐韓牛拼盤，還會加贈牛胸肉蘿蔔泡菜炒飯，份量升級更滿足！
午餐特選菜單
以合理價格享受「牛味學」的午餐特選！
供應時間 11：30－15：00（最後點餐時間 14：00）
推薦餐點：韓牛部隊鍋
牛味學韓牛大腸鍋 ￦15,000 ／人
可供兩人以上點餐
使用1++等級韓牛與韓牛絞肉，份量十足、香氣濃郁的高級部隊鍋。
推薦餐點：生拌牛肉拌飯三選
- 熟成泡菜生拌牛肉拌飯￦13,000
- 辣味生拌牛肉拌飯￦19,000
- 海膽生拌牛肉拌飯￦39,000
雙松麵火鍋＆牛胸肉炒蘿蔔泡菜飯套餐
牛胸肉味噌火鍋＆牛胸肉炒蘿蔔泡菜飯套餐
￦12,000／人（限兩人以上點餐）
麵條加點￦3,000
可選白泡菜或蘿蔔泡菜
（含牛胸肉炒飯與麵）
韓式牛肉燒肉定食
￦15,000（限兩人以上點餐）
冬粉加點￦3,000
附生菜包肉、冬粉、白飯
牛味學韓牛清湯 ￦13,000／份
※ 所有餐點附自製醃蘿蔔、湯品與多種小菜 。
※ 每人需點一份主餐（學齡前兒童除外）。
韓牛燒烤菜單
牛味學的所有韓牛料理，會根據不同部位與特性，採用最適合的熟成方式，呈現出最佳風味。
凡於現場點用韓牛燒烤，即可享有「蔬菜無限續盤」服務。
老饕牛（Cap of Rib Eye）｜水熟成｜130g
￦69,000（限量供應）
位於肋眼上方，油脂香氣濃郁，是肋眼中的最高等級。
背肩肉（Sirloin）｜濕熟成｜130g
￦53,000
靠近肋骨部位，油花分布均勻，風味濃郁。
菲力（Tenderloin）｜水熟成｜130g
￦59,000
位於背肩內側，肉質細嫩、脂肪少，口感清爽。
紐約客（Striploin）｜濕熟成｜130g
￦56,000
屬於背肩部位的高級肉品，香氣與口感兼具。
上等肋眼（Rib Eye）｜濕熟成｜130g
￦59,000
位於背肩中央，油花豐富，是最頂級的背肩肉。（限兩人以上點餐）
菲力邊肉（Tender Skirt Cut）｜濕熟成｜130g ￦49,000
為菲力切割後剩下的稀有部位，口感Q彈、香氣濃郁。
綜合牛肋條（Rib Selection）｜濕熟成｜130g
￦58,000。
由助眼、肋間肉等組成的精選拼盤，可品嚐多種口感。（限兩人以上點餐）
※ 牛味學使用國產牛肉、豬肉、白菜、白米（部分菜品除外）。
WMH 特選套餐（限量供應）
牛味學的所有特選套餐，皆嚴選最高等級韓牛，依照部位精心搭配而成。
雙人套餐｜WOO 套餐 ￦156,000
內容有：背肩肉130g＋菲力130g＋肋條拼盤100g。
三人套餐｜MI 套餐 ￦221,000
內容有：老饕牛260g＋菲力130g＋肋條拼盤100g。
四人套餐｜HAK 套餐 ￦268,000
內容有：紐約客260g＋菲力130g＋肋眼100g＋肋條拼盤100g。
※ 牛味學無菜單料理套餐￦140,000／人，採預約制，限每日一組（最少3人），最低消費金額為￦560,000（一組限 4 至 6 人）僅限事先預約方可享用。
晚餐配菜｜Dinner Side Dish
韓牛胸肉佐營養韭菜沙拉 單點 ￦39,000
Roasted Korean Beef Brisket & Salad
1++等級背肩肉煎餅 單點 ￦53,000
1++ Grade Korean Beef Pancake
魚子醬特選菲力牛排三明治 單點 ￦68,000
Special Beef Katsu Sandwich with Caviar
特製醬汁生拌牛肉 單點 ￦35,000
House Dressing Beef Tartare
魚子醬海苔生拌牛肉 單點 ￦39,000
Korean Beef Tartare with Ecklonia and Caviar ＊加海膽：＋￦21,000
烤沙參（더덕）單點 ￦ 19,000
Roasted Deodeok
烤起司 單點￦12,000
Roasted Cheese
烤干貝 單點￦12,000
Grilled Scallops
梅醬醃漬小番茄 單點￦8,000
Plum Sauce Cherry Tomato
肉後餐｜After Side Dish
享用完燒肉後，品嚐牛味學獨家精緻主食料理。
飯類
- 牛胸肉炒蘿蔔泡菜飯
小份￦12,000、中份￦19,000 - 雪花起司牛胸肉蘿蔔泡菜炒飯（推薦）
小份￦16,000、中份￦23,000 - 牛胸肉味噌釜飯￦23,000
- 辣味蚵仔生拌牛肉拌飯￦19,000
- 海膽生拌牛肉拌飯￦39,000
麵類
- 辣味蕎麥冷麵／白蘿蔔水冷麵／雙松熱麵各￦12,000
湯鍋類
牛肉蘿蔔湯￦6,000
牛味學特製韓牛香腸鍋（招牌）
中份￦38,000、大份￦48,000
牛胸肉味噌湯鍋￦9,000
用餐環境
餐廳的用餐環境正如品牌所強調的，以「家」的溫暖與舒適為核心設計。整體空間沒有過度華麗的裝飾，而是以溫潤的木質調為主，搭配柔和沉靜的燈光，營造出讓人放鬆自在的氛圍。
每張餐桌之間都保有適當距離，不會讓人覺得擁擠。寬敞的桌面能讓餐點擺放整齊，視覺上也更舒適。若是團體聚餐也不用擔心，餐廳特別設有團體座位，可容納 6 人至 20 人，非常適合家庭聚會或朋友聚餐。
餐點介紹
一直很喜歡韓國的小菜文化。每次走進餐廳，即使只點了一份豬腳或是一隻雞，主菜還沒上桌，滿滿的小菜就先擺滿整張桌子，看著就讓人食欲大開。更棒的是，小菜能彼此搭配著吃，讓一道料理瞬間變化出多種風味，怎麼品嚐都不會覺得單調。
來到牛味學，最期待的就是品嚐頂級的 1++ 韓牛。在炭烤韓肉前，我們先來品嚐開胃菜，有海苔生牛肉卷 감태육회與頂級肋眼牛肉煎餅 투뿔등심육진。海苔生牛肉卷 감태육회是一道非常特別的料理！這裡使用的海苔和我們平常印象中的不太一樣，乍看之下甚至像是美術課會用到的布料。其實它在韓國被稱為「甘苔」，是一種天然的海藻，只能在潔淨的泥灘中生長，無法人工養殖。它本身帶有獨特的香氣，紋理自然，口感鬆軟，味道中帶著微甘與淡淡的苦韻。
生牛肉加入香油等調料後，被捏成像壽司醋飯般的形狀，再用海苔包裹，最後以魚子醬點綴。這道料理結合了海洋的鮮味與陸地的醇厚，呈現出一種別具特色的風味。如果對這道料理感到好奇，非常推薦點來嘗試，不僅能品味其中的層次，也很適合作為開胃菜。
頂級肋眼牛肉煎餅 투뿔등심육진 將韓牛肋眼切成薄片，均勻裹上蛋液後煎至金黃嫩滑，再搭配全羅南道風格的涼拌蔥絲。蔥絲帶有辛辣爽口的滋味，能中和牛肉餅的油脂，使整體風味更加平衡。入口時不僅能感受到牛肉的原汁原味，也能細細品嚐到柔嫩的纖維。這道料理在韓國傳統中常被視為高級節慶佳餚，非常適合在炭烤韓牛之前，作為開胃前菜享用。
再來是上等肋眼 꽃등심，選用韓國最高品質等級的牛肉，油花分布如同大理石般細緻，在韓國也被稱為「花肋眼」。入口時口感軟嫩，伴隨著濃郁而迷人的油脂香氣，讓人感到滿滿幸福。這塊牛肉由店員代為烤製，火候掌握在五分熟，外層焦香誘人，切成適合入口的大小，既保留了肉汁與油脂，又讓每一口都充滿層次。一口咬下，幸福感立刻湧上心頭。
烤干貝 관자구이 一直是菜單上最受歡迎的高級配菜，也常被推薦與韓牛一同享用。外層微微酥脆，內裡柔軟多汁，選用的干貝更是最高等級，能充分展現食材本身的鮮甜。
烤起司 치즈구이 與烤干貝有著相似的作用，使用來自韓國知名產地「任實」的優質起司。這種起司在加熱後不會完全融化流散，而是能在表面煎出金黃酥脆的焦香，內裡則保持軟Q彈性，帶有鹹香與濃郁乳香。
在牛味學，老饕的經典吃法就是將韓牛、烤干貝與烤起司疊在一起享用。這樣的組合能同時感受到韓牛的紮實、干貝的鮮甜以及起司的鹹香，堪稱韓國最頂級的食感體驗。如果想要嘗試不同的口感與風味，非常推薦點上這兩道配菜，與韓牛搭配品嚐。
炸牛排三明治 가츠산도 是牛味學對傳統日式三明治的現代演繹。選用口感極佳的韓牛部位，裏上細緻的麵包粉後酥炸，再搭配質起柔軟濕潤的吐司，讓整體有外柔內軟、厚實多汁的口感，這道適合單點主食或多人分享的特色配菜。
吃了這麼多，是不是開始覺得有些口渴了呢？這時候不妨來一碗充滿家常溫暖、深受好評的牛肉蘿蔔湯 소고기무국。這道湯品原本是午間限定「韓牛紐約客燒烤定食」中的套餐之一，也能在點選燒烤或其他餐點時額外加點，菜單上有提供追加選項。
牛肉蘿蔔湯以砂鍋盛裝，熱騰騰地端上桌。入口清爽，滋味醇厚，高品質的牛肉與蘿蔔經過長時間燉煮，湯頭融合了牛肉的鮮美與蘿蔔的清甜。這是一道讓人喝了會覺得心裡暖暖的湯品，也是喜歡牛肉湯的朋友絕對不能錯過的選擇。
在韓國的飲食文化中，很常見的習慣是先享用肉類料理，最後再來一碗飯食或麵食。旅遊時也能發現，原本上桌的鍋具，常常在最後變成炒飯的工具。利用煎烤韓牛後留下的油脂，加入米飯、蘿蔔泡菜等配料拌炒，再鋪上雪花起司，用噴槍烤至起司融化，讓炒飯在辛辣酸甜的基底上增添濃郁乳香與牽絲口感，吃起來更加滿足。
對食量較大的人來說，這道炒飯就是最後填飽肚子的最佳選擇，能延續韓牛的香氣，也能讓整餐畫下完美的句點。
好的！這趟韓牛之旅已經圓滿達成，回國後鼻尖似乎還留著那股迷人的香氣。若是預算充裕，牛味學的頂級韓牛非常值得一試；如果想要更划算的選擇，中午時段用餐也是不錯的方式。以下整理了我們曾經點過的餐點對照表，喜歡的朋友可以直接參考，照著點就能享受到同樣的美味。
| 中文名稱 | 韓文名稱 | 價格￦（依現場為主） |
|---|---|---|
| 1++ 上等花肋眼 | 꽃등심 (130g) | 58,000 |
| 雪花起司蘿蔔炒飯 | 눈꽃치즈 차돌깍두기볶음밥 | 12,000 |
| 炸牛排三明治 | 가츠산도 | 68,000 |
| 頂級肋眼牛肉餅 | 투뿔등심육전 | 53,000 |
| 海苔生牛肉卷 | 감태육회 | 39,000 |
| 烤起司 | 치즈구이 | 12,000 |
| 烤干貝 | 관자구이 | 12,000 |
| 牛肉蘿蔔湯 | 소고기무국 (追加) | 6,000 |
