在台灣的西海岸，有一片土地因海水與泥沙交織而孕育出獨特的漁村文化，那就是雲林口湖。或許在地理課本裡，我們只曾聽過「外傘頂洲」這個名字，卻少有人真正走進這片鄉村。直到親身來訪，才發現這裡不只是地圖上的一個地名，而是一個充滿故事的地方。
從傳統農業因土壤鹽化而轉型為養殖漁業，到如今打造出結合生態、產業與觀光的工廠，口湖展現了在困境中重生的力量。興義軒食品廠就是其中最具代表性的例子，不僅守護了環境，也讓在地漁產透過創新技術走向更廣的市場。
這趟旅程，除了能看見蝦子從入廠到急速冷凍的完整過程，還能品嚐到以低溫真空乾燥製成的蝦酥、蒜頭酥等零食，甚至在園區裡釣蝦、喝咖啡、散步。口湖不只是漁村，它是一個能讓人重新認識台灣海岸線的地方。
蝦の故鄉 興義軒休閒園區
在雲林口湖鄉成龍村，有一家「興義軒食品廠」。創辦人原本是務農出身，卻因地層下陷、土壤鹽化，農田再也無法耕種，只好轉型投入養殖漁業。這一做就是四十多年，如今也由第二代接手。
乍看「食品廠」三個字，會讓人好奇它和養殖漁業的關聯。其實在轉型初期，他們只販售活蝦，但利潤有限，生產量又大於銷售量，逼得創辦人必須另尋出路。於是他善用冷凍技術延長蝦子的保存期限，不僅解決了滯銷問題，也讓蝦子能順利銷售出去。因為這份靈活的經營方式與對地方的貢獻，他更獲得里民信任，成為在地產銷班的班長。
不過，體型小的白蝦在市場上接受度低，常常滯銷。興義軒便將小白蝦透過真空低溫油炸，製成蝦酥，連肉帶殼一起吃，口感酥脆又特別。這款零食在網路販售後迅速走紅，一度成為辦公室團購的熱門話題。後來他們也把這項技術延伸到在地農漁產品，像是牡蠣、地瓜、蒜頭，都能變成乾燥零食，不僅幫助農民提升附加價值，也讓地方產業更有競爭力。
除了養殖活蝦，興義軒還採用對生態友善的「循環式養殖」技術，依照水生物對水質的需求，將養殖區分成三段：
- 上游：養殖水質要求最高的石斑魚
- 中游：養殖虱目魚、吳郭魚
- 下游：養殖文蛤、牡蠣，負責過濾淨化水質
這樣的技術就像一個小型生態系統，利用自然的營養循環，不僅能降低飼料費與養藻消耗，也減少地下水抽取，讓養殖方式更貼近環境永續。
時間︱0800－2200
電話︱05－797－0053
地址︱雲林縣口湖鄉成龍路197號（按我導航）
新鮮看得見！蝦子處理與包裝流程
走進興義軒食品廠，最先映入眼簾的就是一整套嚴謹的蝦子處理流程。從活蝦入廠開始，會先經過兩小時的刷冰，這樣能去除腸泥。接著倒入篩選機進行第一次挑選，再透過人工與淡水槽進行第二次、第三次挑選，將蝦子依大小分級。最後放到有漏水孔的桌面瀝水，確保秤重精準。興義軒秉持誠信原則，承諾客戶購買的500克蝦子，經過瀝水、脫冰後，蝦肉淨重依然是500克，外掛冰重則會是580克。
秤重完成後，因為不使用任何藥物防腐，蝦子會直接進行「包冰」處理。這是將蝦子注入冰層隔絕空氣，避免氧化，再放入盒中，裝上台車，一批批送入急速冷凍。冷凍設備只需一小時就能將溫度降到零下40℃，確保蝦子的新鮮度。
買回家的蝦子要記得放在冷凍庫，最好保持在零下18℃到零下23℃之間。因為家庭冰箱常常開關，建議短期內食用完畢。如果蝦子本體顏色變紅或變黑是正常的，但若蝦腳開始泛黃或泛黑，就代表已經變質，這時候就要果斷丟棄。
對喜歡吃蝦或魚的人來說，來到興義軒不只是購買海鮮，更能透過導覽了解蝦子從入廠到包裝的完整過程。這趟體驗會讓人對食材的來源與新鮮度有更深的認識，也是一段值得親身走訪的旅程。
另外走進廠房時，真的要注意鞋子。我們其中一位旅伴穿著洞洞鞋，因為對篩選機很好奇，就走近去看。沒想到地上一灘水讓她一個不小心滑倒了。原本以為只是摔一下，結果她要爬起來時，鞋底又滑了一次，接二連三地滑，整個人像被困住一樣，直到有人向前去攙扶才得以站起呀！
美味零食的生產間：低溫真空乾燥機
興義軒的乾燥食品背後，其實是造價高達160萬到170萬的低溫真空乾燥機們在默默運作。在真空環境下，油脂不容易附著在食物表面，同時還能脫油，讓零食吃起來清爽不油膩。以最受歡迎的蝦酥來說，油溫會控制在 88 度到 92 度之間，為了確保油品新鮮，每做到第八爐就會更換新油，這樣不僅讓消費者吃得安心，也完全沒有油耗味。
除了蝦酥，興義軒還推出蝦餅、地瓜、蒜頭等在地農漁產品的乾燥零食。更提供 OEM 代工服務，協助在地養殖戶與農民開發新產品，把原本單純的食材變成有故事、有價值的零食。這樣的做法不只提升了附加價值，也讓地方產業有了更多可能。
婆婆媽媽買不停的展售店
當天我們是以團客的身分來訪，一走到大門旁的展售店，就看到同團的媽媽們開始展現驚人的購買力。生鮮像是不用錢似的，蝦子、魚、零嘴一袋袋往籃子裡放，整個氛圍瞬間被「買氣」感染。看著她們的手腳俐落，我也開始心裡打鼓：是不是該跟著買一點？
但冷靜想想，我應該是這團裡面住得最遠的。行程結束後要先搭遊覽車回台中高鐵，再轉高鐵回板橋。雖然很想帶蝦仁回家，但想到這才是第一站，就算有保冰袋或保利龍箱，恐怕也撐不到晚上七點多。最後，我挑了三盒蝦酥，打算先試試口味。要是覺得好吃，回家再上興義軒的官網下單就好。
觀光休閒與活動
除了購買冷凍海鮮、食品之外，這裡有餐廳提供餐食，還能體驗觀光休閒活動：
- 露營活動：假日＄250／人，一車兩人
- 釣魚池：3小時＄1,000
- 釣蝦池：1小時＄200，冬天改釣珍珠魚，2斤魚可換1斤蝦
- 咖啡屋：假日提供自製甜點販售
平日的戶外區則是免費開放，居民常來這裡散步，看魚、雞、鴨、鵝，就像成龍村的「公園」。
