什麼時候會想走進一間餐酒館呢？
對不喝酒的人來說，餐酒館是能填飽肚子的地方；對忙碌過後的人們而言，這裡則是情緒的出口。無論是熱鬧交談，還是靜靜傾訴，都能在與三五好友的相聚中，透過美食與氛圍修復自己。餐酒館也常成為紀念日的選擇，以精緻的擺盤、美味的料理與層次分明的調酒，讓原本平凡的夜晚閃耀如滿天星光。
無論何時，餐酒館都是一種療癒，而 nul Taipei 更是如此。
nul Taipei 是特色料理 是酒吧 是……。
nul Taipei 位於台北大安區，是一家歐陸餐酒館，也是一個不受框架限制的場域。所謂「不受限制」，在他們的定義裡，是打破邊界的跨界空間，將音樂、酒飲與美食交織，展現獨立創作的生活態度。而我所感受到的「不受限制」，則是能在這裡擁有獨一無二的體驗，無論把它當作酒吧、餐廳，或是一處交流情感的所在，最終的目的都是在品味生活的同時，找到屬於自己的定義。
聽起來帶點文藝氣息，但在快節奏的日常裡，人們往往更在意餐點是否美味、酒飲是否合口、氛圍是否符合期待，以及整體質感能不能帶來驚喜。
從外觀來看，nul Taipei 的第一印象是隱密而低調又富有質感。大面積的清水模牆面，搭配數盞嵌燈，照亮簡約的「nul」招牌、公布欄與入口。在夜晚，強烈的光影對比營造出神秘氛圍；兩側狹長的透明窗戶透出室內燈光，讓人忍不住想推開那扇門，一探究竟。
空間．光影之間
推開那扇頗有重量的大門，走進餐酒館，清水模的外牆延伸至室內，冷色調的牆面與暖色系沙發卡座、沉穩木桌椅交織出層次感。燈飾散發柔和光暈，剛剛在外頭看見的狹長透明窗戶，此刻也悄悄引入夜晚的路燈，光影映照在沙發與牆面上，不是白晝的那般強烈對比，而是另一種屬於夜晚的靜謐魅力。
在工作人員的帶領下，我們的座位一半是暖色系沙發卡座，另一半是帶有優美弧度、略帶復古感的木椅。桌面設計頗有趣味，是小時候家裡常見的磨石子紋理，與木桌結合，帶來熟悉又新鮮的感受。環顧四周，平日的客人比想像中還要多，只能趁著剩下的幾桌空桌，快速拍下幾張照片。
nul 的座位配置有吧檯座、兩人座、四人座、六人座，還有可容納多人的包廂。喜歡欣賞調酒師手藝的朋友，可以選擇吧檯；想要舒適些，沙發卡座是好選擇。而我最喜歡的，是角落那張圓桌，一顆球形燈飾投射出如水波般的光影，彷彿隱匿在角落，不想被人發現，卻又暗暗期待有人注意到的座位。
微醺．調酒
飲酒講究氛圍，nul 做到了！至於酒飲的表現呢？自然也不讓人失望。酒單的設計就像一顆種子埋入土壤，逐漸長成枝葉繁茂的大樹，花期綻放、香氣四溢，花落結果，籽再度落入土中，循環往復。以 Seed、Wood、Leaf、Flower、Fruit 為主題，光是概念就讓人覺得有趣。
每個主題下又分為 Chill、Signature、Classic 三類，各自展現不同特色。至於怎麼選，就看個人喜好。如果想要更特別的體驗，一定要試試 Memory 系列，靈感來自曾經造訪 nul 的客人所點過的酒。最吸引我目光的就是「離婚協議書」。我忍不住問工作人員：「這杯酒是快樂，還是難過呢？」他笑著回答：「應該是快樂的吧！」我想也是，脫下不合腳的鞋，怎麼說都算是一種輕鬆。
在工作人員的介紹下，我們選了 Fruit 系列的 Signature・nul 071，以及 Memory 系列的 Tea Fizz。
Signature・nul 071 是以安格仕 3 年萊姆酒為基底，加入金巴利利口酒，搭配紅心芭樂與泰國手標紅茶。前調是酸甜果香，帶有梅粉氣息的紅心芭樂果香；中調則是金巴利帶來的草本微苦；尾韻才浮現萊姆酒與泰國紅茶的茶香，酒味在最後才悄然登場。
Tea Fizz 則是以 nul 自製茶酒為基底，搭配自製糖漿與新鮮檸檬。我選了烏龍茶版本，一入口便覺得選對了！純粹清爽，烏龍茶香優雅俐落，酒感不明顯卻真實存在。對我這種一喝酒就會臉紅的人來說，正好能享受茶香，又不會被酒精壓過的好選擇。
nul 酒單參考，其品項與價格依現場提供為主。
味蕾．序幕
喝點小酒，總該搭配些小菜。這次在前菜的選擇裡，我們點了「鴨胸．醬燒麵疙瘩」與「炙烤劍魷．榛果．香料油醋」。依照上菜的順序，先來說說鴨胸．醬燒麵疙瘩。
這道料理讓我第一個想介紹的並不是鴨胸，而是麵疙瘩。它的口感完全顛覆了我對麵疙瘩的既定印象，軟Ｑ之中帶著溫潤質地，像是韓式年糕與麻糬的綜合體，不需費力咀嚼卻依然有彈性。醬汁也十分入味，不會像韓式年糕那樣有分裂感，反而與麵疙瘩緊密融合。至於鴨胸，它的油脂香氣與肉質鮮嫩帶嚼勁，與麵疙瘩是一柔一韌的對比。頂端鋪上油炸的花椰菜絲則增添了一抹清新與酥脆。
另一道炙烤劍魷．榛果．香料油醋，展現了主廚對火候的精準掌握。劍魷切開即斷，斷面晶瑩誘人，口感在嫩與Ｑ之間取得完美平衡，一口咬下就能感受到鮮甜滋味。底下的香料油醋以香橙油與金柑酸香為主調，清爽又帶點果香，非常適合夏日作為開胃前菜。頂端鋪上的芝麻葉也能一同入口，讓風味更加獨特。
靈魂．主食
對於肉食者來說，12oz 澳洲和牛友三角．馬告赤豆瓣絕對是亮點。友三角（Tri-tip）取自牛後腿部位，兼具腿肉的紮實與腹肉的油脂。經過高溫碳烤後，外層焦香微脆，內裡則呈現粉嫩色澤的熟度。入口時，油脂隨著咀嚼逐漸釋放，帶來豐富的肉汁及有彈性的口感。搭配三種佐料更添層次：白色馬鈴薯泥醬絲滑如綢，入口有淡淡甜味與奶香；馬告的清新香氣結合檸檬與香茅的辛感，與赤豆瓣的鹹鮮相互呼應，達到解膩效果；若想單純感受肉質原味，只需沾上海鹽，就能激發出牛肉本身的甜感。
另一道鮮蝦汁．海鮮麵則是海味滿滿的選擇。寬直義大利麵條吸飽鮮蝦汁與海鮮高湯，每一口都軟硬適中，符合台灣人偏好的口感。搭配芝麻葉，讓整體風味更顯層次。鮮蝦肉質Ｑ彈，鮮甜在味蕾間徘徊不散，份量也相當充足。與朋友分食，夾了兩次才真正清空這盤。
定格．回憶
吃飽喝足，和朋友聊到差不多時，本以為要散場了？不！只要花上＄100，就能在餐酒館裡玩黑白拍貼機，版型格數可自由選擇。正值微醺的我，一個人拍也拍得很開心，朋友則在旁邊捕捉我玩拍貼機的模樣，回想起來畫面真是好笑。拍貼機的存在，就是讓那天的快樂回憶被定格在當下。
即使你是 I 人也不用擔心，拍貼機有簾子可以遮擋，在簾子裡的那段時光，就像是和朋友共享的小小天地。唯一的缺點，大概就是「身高不友善」吧！以我 175 公分的身高，要半屈著身體才能對準鏡頭，這時候真希望有張椅子。更有趣的是，我們玩拍貼機時並沒有拉上簾子，結果館內的客人看見我們玩得不亦樂乎，也紛紛說要來拍一下，瞬間拍貼機就多了下一筆生意。
拍貼機的注意事項：
- 拍貼費用為 ＄100／次
- 每次可 免費重拍一次
- 一次只會列印出 一張照片，若需要多張，每張需再付 ＄100
- 拍貼機為 復古黑白風格，不提供彩色
筆記．nul Taipei
nul Taipei 的菜單分為食物與酒水兩部分。酒水菜單前面已經提過，若當日不飲酒或不方便飲酒，也能選擇無酒精的氣泡水、通寧水，或是季節限定的無酒精飲品。食物菜單則包含前菜、主食或排餐、湯品與甜點。
在消費模式上，平日低消為＄500，假日則是＄700，並需加收 10％ 服務費，用餐時間限時 110 分鐘。有意前往的朋友，建議事先預約，線上訂位最為方便。
至於餐點本身，nul Taipei 不僅好吃，還帶有創意巧思，讓人留下深刻印象。調酒方面，我個人也非常喜歡。平常不太飲酒的我，竟能在這裡把一整杯喝光，帶著微醺的狀態離開餐酒館。那種感覺不會不適，腦袋依舊能運轉，只是暫時不想思考太多，煩惱也就被拋在腦後。或許這就是朋友們喜歡微醺的原因吧。
最後還是要提醒一句：「喝酒不開車，開車不喝酒」。幸好 nul Taipei 附近的大眾交通十分便利，無論捷運或公車都能輕鬆抵達，讓人能安心享受餐酒館的美好時光。
時間︱18：00－01：00（週日至四；週二公休）18：00－02：00（週五、六）
電話︱02－27550073
地址︱臺北市大安區復興南路二段160巷22號1F（Goole Map）
線上訂位︱inline
* 食物菜單於線上訂位的網址內有提供，請拉至最下即可查看。
捷運︱
- 文湖線：「科技大樓」站下車，步行約 350 公尺即可抵達
- 淡水信義線：「大安」站下車，從 3 號或 4 號出口出站，步行約 750 公尺即可抵達
公車︱
搭乘 278、278 區間車、685、685 經吉林路、1915、1915B、1915C（經石碇、深坑）、1916、1916A、1917、1917B、復興幹線於「捷運科技大樓站」下車，步行約 250 公尺即可抵達。
