看過韓劇的人一定知道，韓國有一種獨特的飲食文化：在酒後或隔天醒來時，總喜歡來上一碗「解酒湯（해장국，Haejang-guk）」。早在高麗時代就有類似的飲食概念，到了朝鮮時代更成為酒館必備的料理。一碗碗的解酒湯，承載著近千年的文化，使韓國的湯品逐漸演變成今日多樣而豐富的模樣。
走訪韓國，常見的湯料理多以牛骨或大骨高湯為基底，也有我特別喜歡的豆芽湯，清爽不油膩。在《一日三餐》中，ERIC煮湯時總愛放入兩隻小魚，那是以曬乾的明太魚熬煮而成的乾明太魚湯。每次看到螢幕上的李瑞鎮喝上一口，臉上浮現深深的酒窩，就能想像那湯一定美味極了，讓螢幕外的我也忍不住想嚐一口。
雖然要品嚐ERIC親手煮的湯不太可能，但在韓國首爾有一家最具代表性的解酒湯名店「中央韓鍋酒舍」，如今在台北也能品嚐得到，不必買機票搭飛機，就能享受這份跨越時空的美味。
中央韓鍋酒舍（중앙해장；joongang-haejang）
有「解酒湯界的愛馬仕」、「最難排隊的傳奇名店」美譽的「中央韓鍋酒舍」，背後母公司是「中央畜產」，在首爾經營著最大的肉類批發市場「馬場洞」，供應頂級韓牛與各式內臟。也因為掌握食材來源，旗下餐飲品牌的最大優勢便是新鮮與品質。在韓國，它是排隊名店，更多次獲得美食評鑑「藍絲帶」的肯定。如今，這份美味由築間引進台灣，在台北信義區（ATT 4 FUN）及台中公益路都能品嚐得到。
「中央韓鍋酒舍」最具代表性的餐點就是牛腸火鍋與牛內臟解酒湯。無論是與朋友共享，或是一人獨享，都能在這兩道料理中找到屬於自己的滿足。
到訪的分店是信義 ATT 店，位於 ATT 4 FUN 的 3 樓。交通方式相當便利：
- 捷運︱可搭乘板南線（BLUE LINE）至「市政府站」，由 3 號出口出站後步行約 800 公尺即可抵達；或搭乘淡水信義線（RED LINE）至「台北 101／世貿站」，由 4 號出口出站後步行約 500 公尺即可到達。
- 公車︱可搭乘 20、66、284、611、612、臺北市觀光巴士－紅線、藍 10 等路線至「松壽路口」站下車，再步行約 120 公尺即可抵達。
중앙해장 中央韓鍋酒舍 信義ATT店
時間︱11：00－00：00
電話︱02－8789 8858
地址︱臺北市信義區松壽路12號3樓（ATT 4 FUN；按我導航）
【線上訂位】
消費模式與菜單
「中央韓鍋酒舍」並未特別標示每人低消，提供的餐點種類有：火鍋、解酒湯、下酒菜與特色料理。以解酒湯為例，一份價格約在＄360 至 ＄460，並附有一碗韓國珍珠米飯。若是兩人同行，可以選擇在首爾月銷超過萬鍋的牛腸火鍋，中份價格為＄980，份量適合兩至三人共享。
如果想要更超值或品項更豐富，套餐會是最佳選擇。店內提供包含解酒湯的雙人套餐 A、B，以及三人、四人套餐，內容有鍋物、肉品料理或特色菜，可依照到訪人數自行挑選。點餐方式為掃描 QR Code，餐後至櫃檯結帳。以上餐點價格皆需另加 10％ 服務費。
用餐環境
信義 ATT 店的用餐空間相當寬敞，座位之間多以木質格柵作為分隔。靠牆的兩側與木質分隔板旁設有固定的長排卡座，對面則搭配可移動的木椅。整體設計以沉穩的木質色系為主調，搭配大面積灰白牆面，呈現簡潔大方的氛圍。牆上掛有以韓文及單色調繪製的畫作，介紹「中央畜產」與「中央韓鍋酒舍」。即使看不懂韓文，視覺上依然給人舒適、簡約的感受。
餐點介紹
我和朋友兩人點了中份牛腸火鍋，另外加點一份炒飯與韓國蒸蛋。送單後，工作人員先送上三道小菜：泡菜、蘿蔔與醃漬洋蔥。泡菜的酸度稍高，較適合拿來煮湯；飯後，服務人員也特地來詢問口味是否合適，我們便提出了這點。當時正值開幕不久，店家也表示會持續改善。其餘兩道小菜味道入味，表現不錯。
牛腸火鍋的內容十分豐富，包含牛腸、香菇、蔬菜、秘製醬料與韓國泡菜。雖然火鍋本身不附飯，但可以加購炒飯、烏冬或韓國泡麵。我和朋友討論後選擇了炒飯。牛腸本身屬於油脂較多的食材，之前在首爾吃過一次，覺得稍嫌油膩；這裡的牛腸火鍋經過燉煮後，油而不膩，口感軟中帶 Q，辣度大約是小辣。吃到剩下一些時，便能請服務人員上炒飯。
炒飯是在桌邊現炒，先將鍋中剩餘食材撈出，再倒入白米舖滿鍋底，吸收牛腸油脂與辣醬精華，接著加入大量碎海苔翻炒，最後淋上芝麻油。炒飯完成後，入口是泡菜炒飯的酸辣與芝麻油的香氣交織，讓人一口接一口。
韓國蒸蛋也很道地，蛋香、芝麻油香與高湯融合在一起，綿密滑嫩，我和朋友分食後很快就吃光了。
到訪當天，餐廳仍在開幕初期，連我拍下的菜單都還未標上價格。寫下這篇文章時，又忍不住想再約朋友去品嚐其他韓式料理，像是生牛肉拌飯、牛尾湯、泡菜煎餅等，都令人期待。這一餐兩人用餐下來，一人約＄750（含服務費），價格算合理。如果喜歡韓式料理的朋友，不妨來試試看，建議先訂位或避開尖峰時段，以免久候。
