多數人對內湖的印象是有落羽松、櫻花的公園及許多商辦大樓的地方，相對於美食而言，好像比較匱乏一些，而今天要跟大家報告這個好消息，在內湖滿是商辦大樓的地方，竟然有精緻的鐵板燒無菜單料理，連平日午間都有提供哦！
內容目錄
味屋私廚
味屋私廚為亞企食材旗下的餐飲品牌，位在內湖世紀之光商辦大樓二樓，餐點主打關西風懷石料理結合鐵板燒與日式鍋物，採全預約制，訂位時間即是開餐時間，抵達一樓後會有專人接待領路至二樓味屋私廚的所在處。
預約時段
由於採全預約制，故可預約的時段是固定的，午餐為11：30、12：50，晚餐則為17：30、19：40，可接受14日內的線上訂位，為了保證食材的新鮮，記得預約時最好提前兩天訂位（不含訂位當天），預約收取訂金＄600／人。
預約時段
午餐：1130、1250
晚餐：1730、1940
線上訂位 （需提前三天前預約）
消費模式
味屋私廚提供定食套餐、鐵板燒套餐、鍋物套餐及板前鰭一番無菜單料理等餐點。定食套餐＄680－＄880／套及《姬》＄1,080、《雅》＄1,380鐵板燒套餐僅在平日午間供應，而平日晚間及假日全天供應的鐵板燒套餐＄2,380－＄3,880、鍋物套餐＄2,980－＄3,880，另板前鰭一番無菜單料理＄1,280則是全天候供應（以上價格均需加收10％服務費）。
重視食材的原味，也講究食材的新鮮度，其提供的套餐包含海陸主菜，陸有Prime牛小排、A5日本和牛或伊比利豬等，海鮮部分則有澳洲龍蝦水姑娘、波士頓龍蝦或甘鯛等為固定主菜外，其餘的菜色皆會以當令食材作更換，不同季節前往味屋私廚用餐就能品嚐到四季的美味。另外，這裡有許多平時不常見的酒類產品，全為日本進口，有日本的紅白酒、清酒、北海道精釀啤酒等，美食搭配美酒，就是一場讓人極為享受的饗宴。
用餐環境
味屋私廚的室內座位大致上可分成四區：吧檯座位、可放鍋物的座位、能投放簡報的包廂座位及鐵板燒區座位，全室滿席為34位。
吧檯區的櫃子上一字排開的日本酒，井然有序的模樣讓人看了心情甚好，包廂座位利用門簾間隔出一個屬於私人的空間，又有投影機及投影布幕，無論是開會用餐或報告都是不錯的選擇，而鐵板燒區座位平時為一大開放空間，若人數夠且需要包廂的話則是能使用可移動和式門板將空間分成兩個包廂，所有座位區內皆有可放置私人物品的籃子，一旁也有衣架可掛大衣或外套。從領路、帶位到用餐，每一個小細節都有賓至如歸之感。
▲服務生推薦在日本有水晶葡萄之稱的果酒《北海道小樽Niagara生葡萄酒》。
▲吧檯的日本酒們。
▲師傅用的刀。
▲可放置鍋物的座位，坐這區也可以點鐵板燒套餐哦！
▲鐵板燒區座位。
▲可用和式門板將區域變成兩個小包廂。
▲座位旁皆有置物籃與衣架。
▲包廂座位，有L型的落地窗，採光不錯。
▲包廂裡有投影機及投影布幕的設施器材。
▲白日的包廂間可看至外面的高爾夫球場。
櫻．鐵板燒 無菜單料理
前去用餐的當日為晚上，選擇的套餐為＄2,380（＋10％）的《櫻》鐵板燒套餐，主餐為日本和牛、甘鯛及大明蝦。套餐除了海陸主餐之外，還有餐前酒、前菜、生魚片盛和、壽司、湯品、飲品、甜品及水果，一共十一道，餐點皆為師傅現做，坐在鐵板燒區能看見師傅料理的精湛手法及聞見食材在料理時所發的出的陣陣香氣。
餐前酒
餐前酒是小樽Niagara微發泡葡萄氣泡酒（Alc 8％），喝起來是帶有甜味的葡萄香氣，像果汁汽水，尾韻才會有酒精感，一不小心會讓人喝太多的氣泡酒。一開始只是想嚐嚐味道，沒想到一入口根本就是汽水！好喝到讓人沒拿捏好又連喝了好幾口，過沒多久就QOO了。
▲以水晶葡萄釀造的小樽微氣泡酒。
八寸 山茶花盛立
當日前菜有炙鮟鱇魚肚、白鰻叩燒、海老胡麻豆腐、若鳥起司燒、炙圓鱈金棗、床節蠔油蒸，以逆時針的方向食用。六小道前菜，每一道都是一口適中，個個味道清爽，有些菜品更是酸甜兼具，有開胃的效果。
深感特別的有〝海底鵝肝〞之稱的鮟鱇魚肝經過炙燒後再搭配其旁帶有酸甜醬汁，整體口感為細潤滑嫩，鮮味清爽無腥味、海老胡麻豆腐的綿密口感帶有清爽胡麻香，配上Q彈的鮮蝦，層次感很分明、以整顆金棗為主體的炙圓鱈金棗，鱈魚上有魚子醬點綴，一口吃入，金棗特有的酸甜香氣充斥在嘴裡。
▲炙鮟鱇魚肚。
▲白鰻叩燒。
▲若鳥起司燒；海老胡麻豆腐。
▲視覺效果很棒的炙圓鱈金棗。
▲床節蠔油蒸。
造身 銀皿景盛
當日的生魚片盛合是牡丹蝦、龍針魚及海鱺，沾點醬油及來自阿里山的山葵，輕易地勾出海鮮的鮮甜，不單單僅是魚肉、蝦肉本身，連山葵都能讓人嚐出甘甜味！裝飾的配菜樣樣都足夠令人驚奇，像是海苔膠可代替醬油及山葵，菊花是生食級的，最想誇獎的還是山葵，刺激味蕾卻不過嗆，無論是單嚐或與生魚片一起，都能嚐出它本身的甘甜。
▲海鱺、龍針魚；海苔膠、山葵、金桔。
淨口 玄米煎茶
享用完前菜及生魚片盛合後，就到了主菜這一環節了，想要品嚐到食材的原味，淨口是必須的，服務生會幫忙倒上一杯熱的玄米煎茶。
強肴 鐵板燒
主菜之一的鹿兒島A5和牛，以最簡單的調味方式料理，灑上海鹽、放上鐵板，兩面煎至金黃，中間呈現美麗的粉紅色。 烹飪時，和牛的香氣瀰漫整室，光聞味道就令人食指大動，更貼心的是上桌之前，師傅會將和牛切成一片片方便入口的大小，其配菜有日本的青唐辛子、玉米筍、蘿蔔、巴西蘑菇。
來自鹿兒島的A5和牛擁有如大理石般的油花，煎至剛好的熟度，香氣四溢，肉質細緻鮮嫩，每一口都讓喜歡吃牛肉的人大感滿足！另有沾料黑岩鹽、蔬果製作的醬汁及煎至金黃的蒜角，整體搭配起來的味道也很有畫龍點睛之感。
除了「食」是一種享受之外，其擺盤也猶如是一件藝術作品，廚師之於畫家，只是作畫的地方不在畫布而在盤子上，完成品的主菜和牛，配色很鮮艷，一度讓人拍到忘我，捨不得破壞這短暫的美麗。
▲鹿兒島 A5 和牛及其配菜。
▲和牛、配菜料理ING。
▲兩面煎至金黃的和牛，光視覺就足以讓人胃口大開。
▲上桌後的主菜和牛。
▲粉紅色的和牛，肉汁滿滿，一口就讓人回味無窮，配菜也是不常吃到的蔬菜。
海鮮 鐵板燒
第二道主菜採用的是赤甘鯛及來自澎湖的大明蝦。赤甘鯛又稱馬頭魚，在日式料理中最為著名的一道菜品為「赤甘鯛立鱗燒」，其特別之處是經過油煎後，魚鱗會一片片的豎起，口感香酥、奇脆無比，而魚肉鮮嫩彈牙，著實是一道讓人記憶深刻的料理。選用澎湖野生的大明蝦，其肉質結實、口感彈牙，可媲美龍蝦，其蝦頭後續會用來煮成湯品。
配菜方面，讓人覺得特殊的是〝晚香玉筍〞，聽名稱會認為是某種筍類，其實它是夜來香的花苞及花莖，其口感與蘆筍相似，但多了一份爽脆與滑嫩，對於初次嚐試的我頗為喜愛；另一個也同樣來自澎湖的冰花，這配菜在日式料理中比較常見，個人很喜歡它的模樣，猶如冰晶一般剔透。
▲油煎赤甘鯛。
▲第二道海鮮主菜。
▲赤甘鯛的魚鱗經過油煎後已片片立起。
▲肉質真的很Q彈，不說還以為在吃龍蝦肉。
食事 散壽司
你所吃過的散壽司都是怎麼樣的形態？曾吃過裝在漂亮的容器裡的、吃過放在海苔上的，初次見到味屋私廚的散壽司委實感到特別，盛著物是常用在日式甜菓子的〝最中餅〞。本身就很喜愛最中餅搭配著紅豆泥餡一起吃，再喝上一杯濃茶，就是日式風情的下午茶，而味屋私廚的師傅極具創意，將脂含量豐富的鰤魚製成生魚泥結合醋飯、以三特鮭魚子及鱘龍魚子點綴其中，一起包裏在最中餅裡，口感外脆內軟，味道則是糯米甜香帶有大海鮮味及鹹味的散壽司，其視覺滿分！
▲打成魚泥的鰤魚呈現淡粉色，視覺滿分的一道散壽司。
御椀 漬汁仕立 塩麴柚子
看似簡單卻又不簡單的鮮蝦味噌海帶湯，使用日本若布剪成一段段而非海帶芽，再搭配日本珍稀品種－滑子菇與淺蔥，最後倒入由大明蝦蝦頭熬煮的湯汁，最值得一提的是此味噌非味噌，湯汁除了鮮味以外，還帶有清爽感的柚香，喝起來不膩口，反倒很有清新感。
水物 京都抹茶 & 甘味 上生菓子
喜愛甜點的人絕對要吃的一道！雖然不曉得之後前往的人有沒有機會吃到，但個人真的好推薦！以道明寺米製成的御冰餅，有麻粩的口感，再搭配甜甜的栗子泥與酸甜的草莓，令我一整個大愛♥，好的這款甜點是以米飯製作且為當日現捏、現做，壞的是它不能冷藏，一旦冷藏會導致御冰餅的口感不佳，不然好希望味屋私廚可以拿來賣呀！
▲上生菓子。
▲京都抹茶，有濃厚的抹茶香。
果物 有機牛奶果
牛奶果，別名星蘋果，屬於熱帶水果，在台灣比較少見，其口感滑嫩香甜，其旁馬斯卡彭巧克力的甜而不膩，口感猶如堤拉米蘇。
▲馬斯卡彭巧克力。
柳．鐵板燒 無菜單料理
當日用餐時，恰好有客人選擇《柳》鐵板燒套餐，其海鮮主菜為澳洲水姑娘龍蝦。在師傅料理之前，服務員會將活跳跳的龍蝦端至客人面前，一是保證龍蝦種類，二是保證新鮮。水姑娘龍蝦本身肉質脆彈，有濃郁的蝦膏，料理過後龍蝦肉的份量也不少，且龍蝦頭同我吃的大明蝦一樣都會拿去熬湯。
《柳》套餐的壽司為握壽司，是師傅現做的，在現場可觀賞到師傅行雲流水的捏壽司手法。另外，常見炙燒方法是使用瓦斯噴槍，而味屋私廚則是使用炭火的方式炙燒，在現場的我覺得炭香味好好聞呀！
▲澳洲水姑娘龍蝦。
▲柳 鐵板燒套餐海鮮主菜成品。
▲以炭火炙燒握壽司。
▲炙燒握壽司。
▲龍蝦頭熬的湯品。
開幕慶．免費招待
凡於2023／03／01－03／31 來店用餐，於味屋私廚粉絲團拍照打卡並分享或於 Google 評論5星，即可享有一貫 炙燒烏魚子握壽司。其採用日本進口紅醋調和醋飯，搭配台灣野生烏魚子。若為兩人同行來店用餐，於期限內同樣打卡分享或評論5星，加碼送伴手禮道明寺草莓和菓子一份（一份4顆，口味以現場製作為主）。
味屋私廚 Info.
整體來說，味屋私廚的特色是食材新鮮且所使用的食材都有一定的特別性，是平常所接觸不到的，其價位不會太過昂貴，除了老闆之間業務往來的商務飯局之外，夫妻紀念日、情侶約會、慶祝節日等都蠻適合前來用餐。
時間：1130－1430（Last 1300）、1730－2200（Last 2010）
電話：02－8751 6271
地址：台北市內湖區民權東路六段15巷16號2樓（按我導航）
（本文與味屋私廚合作。）
