害怕別人不喜歡，我們都學會了迎合，即便不符合自己的意念，為了生活也不得不放下原有的堅持；夢想是人生之中最美好的追求，走在實現夢想的路上，擔子雖重，卻甘之如飴的負重前行。
當夢想與現實有落差時，是否應該有所妥協呢？在南投的草屯鎮上有一間SUNDaWN COFFEE ROASTER ，就以實際行動來告訴我們他的堅持與不妥協。
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SUNDaWN COFFEE ROASTER
SUNDaWN COFFEE ROASTER 位在車水馬龍的草屯鎮草溪路上，是一間自家烘焙咖啡豆的咖啡館，提供來自全球各地各種單一產地的咖啡豆，以不同的濾杯及手沖的方式為客人沖泡出最適合他人口味的咖啡。
SUNDaWN COFFEE ROASTER MENU
從MENU上就能看出SUNDaWN COFFEE ROASTER 的堅持，多數咖啡廳為了讓咖啡更具有多樣性會使用混豆的方式讓口感、香氣、酸度等特性突顯化，而SUNDaWN COFFEE ROASTER 則是採用SOE咖啡，也就是僅使用單一產品或單一品種的咖啡豆，同時也是義式濃縮咖啡。
另外，SUNDaWN 還有一項堅持就是絕對不使用冷凍食品當餐點，所以除了有甜點蛋糕可選之外，還有輕式餐盤可享用。
SUNDaWN COFFEE ROASTER MENU（清晰完整版）
SUNDaWN COFFEE ROASTER 室內環境
SUNDaWN 的內用座位不多，全部坐滿可容納約20人，每桌之間的空間寬敞，帶給客人一個舒適的用餐環境，牆上掛著拆解過後的單車，象徵著 SUNDaWN 主理人HANK 平常的生活愛好－騎單車，也讓SUNDaWN 成為了單車族必訪的咖啡廳。
除了那面單車裝飾牆之外，其餘的擺飾、產品皆與咖啡有關，秉持著一顆愛好咖啡的心，所以更專精於咖啡上，想讓更多人都能品嚐到這份美好。
SUNDaWN COFFEE ROASTER 手沖咖啡
在點選手沖咖啡時，SUNDaWN 會請客人選擇欲使用的濾杯，店內提供三種不同咖啡濾杯，針對客人的喜好、口感、酸度等來選擇使用哪款濾杯，若像我一樣對咖啡沒什麼要求的人，SUNDaWN 也會透過對話來了解對方的喜好，沖出一杯最貼近且適合的咖啡。
當日，HANK 選了一款日曬的衣比索亞咖啡豆，從使用的磨豆機磨出來的粗細開始，就看得出、聞得出之間的差異，在沖泡時分別使用星芒濾杯及KONO濾杯沖泡，一杯為手沖冰搖，另一杯則是熱沖，兩者雖為同款豆子，但味道、酸氣等都是不相同的，這也讓我們能知曉手沖咖啡的每一步驟都足以影響咖啡本身的風味。
每日起床的生活儀式就是來杯咖啡，但對於咖啡口感的要求還真是無以名狀，不喜歡太苦，也不喜歡太酸，但又不能失了咖啡的香氣與濃郁。向來不太能喝出咖啡的果香或是堅果香的我，竟然在這款豆子裡品出果香了！
在看HANK沖泡第一杯咖啡時，有種回到小時候用雪克杯手搖出泡沫紅茶的即視感，只是不知道雪克杯還可以用在咖啡上，手沖冰搖還蠻有創意的，打翻了對咖啡手沖的印象。
SUNDaWN COFFEE ROASTER INFO.
雖然身在慢步調的草屯小鎮中，但草溪路上川流不息的車流難免讓人緊張，而推開 SUNDaWN 的大門後，又會回到原有的節奏中，並且能沉浸在咖啡香氣裡，最好能再點上一份甜點。
若對咖啡有所追求或是想了解、學習咖啡的旅人們，來到南投不妨將 SUNDaWN 列入清單中，品嚐以夢想為起點，堅持走在不妥協的路上沖泡出來的咖啡，或許你會愛上也說不一定呢！
時間：0900－1700（週二公休）
電話：049－2313460
地址：南投縣草屯鎮草溪路906號（按我導航）
