去年秋天，我和朋友一起去了趟首爾。當時我提出的一個小小心願，就是「想要吃到一隻雞」。朋友確實帶我去完成了這個願望，但又好像有點不太一樣。套用在 Threads 上流行的一句話：「是這樣沒錯，但不是這樣。」朋友的介紹非常直接，說有一道辣味的一隻雞，那就來試試看，看看滋味如何吧！？
這趟在首爾的六天五夜，我的網路全靠「旅熊eSIM」。它是專為 iPhone 設計的旅遊網路，頻寬來自英國 Truphone，支援的國家非常多，像是：
- 非洲：衣索比亞、蘇丹、南非、摩洛哥、馬達加斯加、肯亞、埃及
- 亞洲：日本、印度、澳門、香港、馬來西亞、新加坡、泰國、中國、南韓、印尼
- 歐洲：克羅埃西亞、希臘、德國、芬蘭、愛沙尼亞、丹麥、奧地利、捷克、法國、荷蘭
- 北美洲：墨西哥、加拿大、美國
- 大洋洲：諾魯、紐西蘭、澳大利亞
- 南美洲：哥倫比亞、阿根廷、巴西、智利、巴拉圭、烏拉圭
只要下載「旅熊eSIM APP」，隨買隨用，不管是計量型方案還是吃到飽都有提供。APP 裡還能即時查看流量使用狀況，出門在外也能安心掌握。在韓國的這幾天，我一路靠著它走遍各地，沒有遇到斷線或連不上網的窘境，限時動態上傳也很順暢。如果之後有計畫出國旅行，真的可以把「旅熊eSIM」列入考慮。
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鐘路吉林蒜蓉辣雞湯（종로계림닭도리탕원조）
因為翻譯的差異，這家店的名字有許多版本。除了「鐘路」與「蒜味辣燉雞湯」始終不變，中間的「吉林」卻出現過各種譯法，像是「計林、桂林、雞林」。我自己最喜歡「吉林」，聽起來更有老店的韻味。畢竟「鐘路吉林蒜味辣燉雞湯」自 1965 年起家，最初只是一間隱身在鐘路三街小巷的「吉林食堂」。經過六十年的淬鍊與拓展，不僅成為擁有半世紀歷史的名店，如今在韓國已有約 33 間分店，更把品牌推向海外，在香港、新加坡也能品嚐到這份韓式美味。
能拓展到全國，當然有些分店是加盟形式。不過這次我造訪的鐘路吉林是忠武路的直營店，味道完全不必擔心走樣。這裡完整承襲總店的配方，喝一口就能感受到辣味中交織著濃郁蒜香的雞湯風味。
營業資訊與交通
雖然沒有深入研究他們如何區分加盟與直營，但可以確定的是，總店與忠武路店都屬於直營店。既然如此，就把這兩家的營業資訊與交通方式整理給大家參考吧！
時間︱11:30－15:30、16:30－21:45（最後點餐 20:30；周日公休）
電話︱02－2263 6658
地址︱首爾特別市鐘路區敦化門路 4 街 39（Naver map）
（韓）서울특별시 종로구 돈화문로4길 39
交通︱搭乘地鐵 1、3、5 號線至「鐘路 3 街站」，由 12 號出口出站，步行約 200 公尺即可抵達。
鐘路吉林辣雞湯元祖－忠武路直營店
時間︱11:00－14:30、16:30－22:00（周六公休）
電話︱0507－1367－6962
地址︱首爾特別市中區忠武路 2 街 43, 1、2 樓（Naver map）
（韓）서울 중구 충무로2길 43 1, 2층
交通︱搭乘地鐵 3、4 號線至「忠武路站」，由 8 號出口出站，步行約 100 公尺即可抵達。
消費模式與菜單
鐘路吉林是一家專賣蒜味辣燉雞湯的老店，菜單設計非常簡潔，主要就是依照雞的份量來區分大小。通常不需要多說，坐下來點一份蒜味辣燉雞湯，店員就會依照人數貼心地提供合適的份量。至於如果超過四人怎麼辦？這問題我還沒遇過，不過大概就是開兩鍋吧！：）或是以追加半隻雞的方式也說不一定。
若想搭配主食，可以從「追加配料 (사리류)」裡選擇年糕、拉麵、烏龍麵、刀切麵、馬鈴薯或白飯。不會講韓文的話，只要把我提供的中韓對照價目表照片放大，比著想要的那一項給店員看就能輕鬆解決。另外，炒飯是平日中午限定，其他時段是不能點的哦！
在追加配料之前，大家一定會好奇蒜味辣燉雞湯的湯底究竟包含什麼。根據份量不同，會提供一隻至兩隻雞的雞肉塊，搭配年糕與馬鈴薯，還有大量切段的大蔥，最後再放上鐘路吉林的靈魂元素－滿滿的蒜末！
如果覺得基本款還不夠，還有「老泡菜版本」的蒜味辣燉雞湯可選，同樣分大、中、小份。說白了，就是我在吃「陳玉華一隻雞」時，最後會在雞湯裡加入免費的泡菜一起燉煮，不過這裡的老泡菜會特意放久一些，讓發酵更充分，酸味更明顯，湯頭也因此多了一層酸香。另外，店家附上的小菜並不是泡菜，而是蘿蔔泡菜，所以想自己加泡菜下鍋的計劃，還沒開始就已經宣告失敗了。
用餐環境
來到忠武路直營店時，先走進 1 樓，隨即被店員引導到 2 樓用餐。沒錯，這家分店擁有 1、2 樓的座位空間。從外觀上看，就是一間帶有年代感的老店，雖然招牌全是韓文讓人看不懂，但卻散發著韓國傳統市場的在地風味與懷舊氛圍。
1 樓還沒來得及細看，就直接被帶到 2 樓。這裡桌椅排得相當密集，兩張四人桌並排成列，整個空間不算大，人一多就顯得擁擠。桌子是木製的，桌面嵌有瓦斯爐；椅子則是金屬圓桶造型，椅面有軟墊，掀開後可以收納個人物品或外套，也能避免沾染食物氣味。
牆面以帶紋理的褐色木板呈現價目表，還掛著一份 2013 年 MBC《Wonderful Friday》的節目報導，凸顯鐘路吉林蒜味辣燉雞湯的歷史地位。最吸睛的，是牆上的真露吉祥物「藍色蟾蜍霓虹燈」，只不過是頭戴蝴蝶結的女生版本，光看著就覺得可愛極了！
蒜味辣燉雞湯的美味介紹
跟「姨母寧」點完餐後，不久就端上來一鍋盛在經典黃銅鍋裡的蒜味辣燉雞湯。我們三個人用餐，所以份量是一隻半的雞。正式開動前，先來了解一下「吉林辣燉雞湯的美味吃法」：
- 先吃年糕：雞湯是以大火煮過後才送上桌的，等湯滾了，第一口就先嚐鍋裡的年糕。
- 製作沾醬：將鍋頂上的蒜末挖取約 1/3 匙，加入醬油中混勻，就是最佳沾醬。
- 追加配料：鍋底本身已有馬鈴薯與年糕，可以依喜好再加其他配料。
- 麵食與炒飯建議：
- 拉麵、烏龍麵：建議一開始就加入，口感最佳。
- 刀切麵、炒飯：建議在吃完雞肉後再享用，味道更棒（店家會幫忙調整湯底）。
了解了以上步驟後，我們正式開吃！年糕不是我特別喜歡的食材，對我來說它的美味比較難體會，吃它大概就是享受軟 Q 的口感與吸附湯汁的滋味吧。相比之下，我更喜歡馬鈴薯，煮熟後輕咬一口，吸滿辣湯汁，讓馬鈴薯變得好吃了。
辣雞湯本身的辣度不算高，大約是小辣，單純喝湯也很舒服。如果覺得過辣，可以喝冰水或搭配隨附的小菜解辣。我能承受的辣度大概在微辣到小辣之間，雖然覺得不算太辣，但還是吃到滿頭大汗。雞肉在湯滾後就能享用，肉質鮮嫩，不過不宜煮太久，否則容易變柴。這鍋辣燉雞湯搭配米飯也很合適。朋友同時想吃飯又想吃麵，於是兩種都點，想要麵條吸滿辣湯的話，刀切麵是很好的選擇。
另外，隨附小菜是黃豆芽與蘿蔔泡菜。黃豆芽的口感清脆，除了能搭配著吃，也能直接丟入辣雞湯中一起煮，能稍微中和辣度；蘿蔔泡菜則是爽口解膩，個人很喜歡。
我們是平日晚上來用餐，所以無法點炒飯。如果是平日中午到訪的人，記得一定要試試炒飯的滋味！
