宜蘭食光1998餐酒館,當宜蘭在地食材碰上法式料理的好滋味

宜蘭兩天一夜的行程交給了友人安排,詢問抵達的第一天中午要吃什麼?我回答:「好吃、好拍、不觀光」,雖然友人覺得這難度挺高的,最後還是安排了一間還不錯的餐廳。

比較有趣的是,友人憑藉著記憶打出「食光1997」,照著搜尋以後,發現壓根地找不到,只有出現1998的食光,於是以狐疑的態度再次問他「是不是打錯了?」果不其然是打錯了。

Le Temps 食光1998 餐酒館

食光 1998 位在宜蘭市裡,是今年再次重新出發的餐廳。開創食光 1998 的老闆,是一位於1998年決定踏上料理旅程,在餐旅界待了16年之中,從飯店服務生到餐廳的小廚師,也曾遠赴法國體驗學習。因為這些經歷,想到用宜蘭味美食融入西餐裡,料理出一道道有家鄉味的創意料理,也成為了食光 1998 的特色。

食光1998 室內

其建築是一棟兩層樓高的老厝,一樓的地板還是歷史悠久的磨石子,幾張木桌、幾張木椅,復古的氣息也延伸至二樓的包廂裡。一踏上二樓時,看見很有味道的木門,詢問店員以後,才曉得那是廁所的所在位置。

我們一行8人坐進包廂內,桌上已擺好餐具、菜單。好奇的我,開始偷偷打量這家店,看見包廂裡有一扇和式拉門,偷偷地打開一瞧,原來是另一間包廂呢!

▲一樓的座位之一。

▲室內掛著綠色餐飲指南。

▲斑駁的木桌像是擁有許多故事。

▲二樓的包廂。

▲另一間包廂是和式。

▲包廂內的擺飾。

▲廁所的位置。

食光1998 Menu

菜單有前菜沙拉、主食宜蘭米燉飯、義大利麵、肉類、甜點、飲品、啤酒及葡萄酒。食光主食的部份價格在$280-$1080之間,若是多人前往,不妨可以點幾份主餐,其餘的可以點點前菜沙拉等。每人低消$300,收取5%服務費,餐後結帳,結帳僅收現金。

雖然,主食提供的品項不多,但名字都具有創意,看著Menu上寫著〝你若來台東〞,看著就好想好想點,只是一秒又突然醒了「我不是在宜蘭嗎?」不過,料理不分區域,食光1998的餐點也是,運用台灣其他地方的特產,再以宜蘭米成主食,也是一道美味可口的創意料理。

▲食光 1998 Menu,完整清晰版本請至【Le Temps 食光1998】。

食光1998 餐點

我們8人各選一樣,點了三份的前菜沙拉,有鮮魚半敲燒、大海蝦味先及向阿炮致敬,五份主餐有剝皮辣椒海鮮麵、海陸雙拼燉飯、你若來台東、噶瑪蘭戰斧豬排,還有一份是隱藏版燉飯(請原諒我已遺忘了它的名字,菜單上沒有),一份Menu無記載的甜點和兩種茶品。

前菜沙拉

鮮魚半敲燒選用漁港的鮮魚,再烹飪至半熟狀態,搭配綜合生菜、甘蔗果凍,最後淋上金棗油醋,就是一道酸甜滋味的生菜沙拉,那半熟的鮮魚以火烤煙燻的方式至魚皮略焦及魚肉外層變白,看魚的切面就令人食指大動,與平常常吃的炙燒沾取山葵上的味道有很大的不同之處。

大海蝦味先是選用野生的海蝦與馬鈴薯薯條一起油炸,再沾取蒜味的美乃滋。油炸後的海蝦是連皮帶殼整隻都能吃下肚,那鹹香的味道在嘴裡,越咀嚼越有味。若要說缺點的話,那麼就是我們看名字時,以為是很大隻的蝦子,端上桌後,就有點期望破滅,好在大海蝦味先的美味沒有讓人失望,尤其是薯條沾染了蝦香氣,更是讓人一條接著一條吃啊!

一串心是宜蘭在地的美食小吃,用豆包夾香腸、豬肺或豬頭皮,是當地人才曉得的美味,而致敬款的一串心像是用油豆腐夾著豬耳朵、豬頰肉及西班牙臘腸,再搭配味噌醬及自製醃菜,從未吃過一串心的我,無從比較,只是覺得吃起這道致敬款就好似常見的臭豆腐,只不過是冷掉的臭豆腐,好不好吃就見仁見智了。

▲鮮魚半敲燒$280。

▲大海蝦味先$200。

▲向阿炮致敬$180。

主餐

噶瑪蘭戰斧豬排(時價)是來自宜蘭牧場的噶瑪蘭黑豚,選用豬里肌與梅花的部位,讓人一次可以吃到兩種不一樣的口感,單吃或沾取自製的桑椹醬汁、洋汙泥等,都有各自的特色與味道。

你若來台東是一道有聲音的主餐,如果看到這裡跟著哼出來音樂的話,代表年紀有一定了!跟服務生點餐時,差點要用唱的來點這道餐點:)。飛魚是台東的特產,是去台東會吃的海產之一,你若來台東就是選用台東的煙燻飛魚及宜蘭米烹調出燉飯。第一次嚐飛魚,才曉得那飛魚肉多刺,用宜蘭米做成的燉飯,個人覺得偏軟一些,可能煙燻成飛魚干的口味較重,也讓整體變成台式口味。

▲你若來台東$320。

剝皮辣椒海鮮麵,是個人蠻推薦的一道主餐,雖然用料寫的是〝香煎小卷〞,可是端上桌的小卷,一點也不小啊!份量直逼透抽,而且煎的剛剛好,讓小卷的肉質呈現鮮嫩帶嚼勁,整體來說味道是很不錯的,微辣的口感。

▲剝皮辣椒海鮮麵$360。

海陸雙拼燉飯$340是我們清最快的一道燉飯,同樣使用宜蘭米做的燉飯,醬汁是番茄醬汁,主菜是香煎雞胸。一吃就曉得雞胸一定有舒肥過,肉質很嫩,整盤的味道也很受我們喜歡,推薦!

除了在菜單上有的菜品以外,服務生也會在我們點餐時,說出今日的隱藏版菜單,如果有興趣的人,也可以直接點。像有松露的這道燉飯,我已經忘了它真正的名稱,只記得它的味道很出色,片狀的松露還是廚師親自上樓刨出松露片在燉飯上呢!

最後的甜點也是不在MENU上,是當令的水果,配上冰淇淋,口味上也還不錯,幾個人一起分,很快就清盤了。

▲忘了名字的燉飯,就叫它松露燉飯吧!

▲隱藏版甜點香瓜冰淇淋。

Le Temps 食光1998 餐酒館 Info.

食光1998的創意料理,是融合了當地食材與西餐,當然也撞擊出不少美味可口的餐點,雖然不是樣樣都到超好吃、超美味,但整體的味道上都還不錯。以料理擺盤、口味、價格而言,個人覺得蠻適合情侶約會餐廳,當然與三五好友一起用餐,可以一起分享。最後的最後,食光的門口也是拍照的好地方,來用餐的朋友,記得在此留念一張。

Le Temps 食光 1998

時間:1130-1400、1730-2100(公休日請至食光1998 FB粉絲專頁查看)

電話:03-931 1197

地址:宜蘭縣宜蘭市中山路二段187巷25號

▲友人拍的很棒的一張,要擺上來分享一下XD。

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