喜歡吃海鮮的人，一定少不了〝九孔〞這東西，今天姐就帶你飛！哦~不！是帶你來了解九孔的日常生活，要吃九孔之前，得先了解牠的生活起居，知己知彼後，吃起牠才會更有滿足感！
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九孔？鮑魚？傻傻分不清
首先，先搞懂鮑魚與九孔的差異，不要吃了九孔還以為自己吃到了鮑魚。以殼面來分，鮑魚的殼面比較崎嶇不平，而九孔的殼面是比較平順的，觸摸殼面上的孔洞，可以清楚地摸出鮑魚的孔洞是較為突起的，九孔的孔洞則為平滑的。在大家認知裡面，鮑魚就天生長得比九孔大，但其實這是不一定的，九孔還是能長得比鮑魚大的，有人曾經看過最大九孔是一個成年男子的手掌大小（照片左為鮑魚，右為九孔）。
九孔的殼面可以看得出來牠是否健康快樂，就跟人類的指甲一樣，如果牠的殼面螺紋是平滑密集的，表示這位九孔一生中過得非常如意，沒有大起大落，但殼面出現凹凸不平，就表示九孔這一路走來坎坷不平，簡言之就是命苦的代表。另外，大家一定很好奇，九孔真的殼面上有九個孔嗎？九孔之所以叫九孔，是因為牠的孔洞比一般的飽魚還要來得多，而不是因為牠的孔洞有九個，而「九」在國字裡有代表多數的意思。用台語發音不就是〝告〞，「烏告罪~（有很多）」，而牠的孔洞是讓海水可以從其流進、流出並用來呼吸、排泄、生殖。
九孔Q & A
野生九孔與養殖九孔怎麼分？
人工養殖的九孔殼面會分成兩種不同顏色，是因為九孔還是小嬰兒時吃的是綠藻粉，所以殼面一開始是呈現藍綠色的，等九孔長大到某個程度時，就會把九孔放進海裡，之後提供海帶或是海龍鬚給牠，所以後續的殼面呈現紅褐色的。若是野生九孔，那牠從小到大吃得食物都是差不多的，所以殼面顏色會長得一樣，不會像人工養殖的呈現綠褐之分。
九孔有分公母嗎？
有的唷！有男九孔與女九孔，九孔的生殖腺都藏在牠們的肉體後，就是靠近殼面的那面，男九孔的生殖腺是白黃色，女九孔則是紅紫色。牠們是體外受精的哦！另外，在外面吃的九孔大多都是冷凍的，所以不建議把整顆九孔都吃掉，要避開牠們的生殖腺，味道才不會那麼腥。
九孔會游泳嗎？
牠會游泳，但牠的一生中幾乎不游泳，最喜歡的狀態是潛水。而艾思我呢會溺水！（噁！好像沒有人問我XD）九孔只有在授孕及被授孕時才會開啟游泳模式，其餘時刻都在潛水。另外，牠們會爬啦！不會從頭到尾都待在同一個地方，這樣牠的人生多悶啊！牠們不是井底之蛙，是海底之孔耶！
人工養殖的九孔能活多久（到可以販售）？
九孔從小到被我們入肚的這段時間，就是人工養殖九孔的一生，牠們的人生只有短短的兩年。
九孔的食物
當我們吃起九孔時，只考慮到它好不好吃，從來沒去了解到九孔到底吃什麼長大的？養殖的九孔到海中放養時，吃的是海龍鬍或是海帶芽，在解說的過程中，老闆常提起「海龍鬚」，而我的腦海浮現的是「龍鬚菜」，等到老闆拿出一坨綠綠的海生植物，才曉得原來跟我們吃的龍鬚菜是完全不一樣的東西。海龍鬚是一種藻類，可以用來製作洋菜，也可以用來料理，而我對海龍鬚的印象就是「涼拌的比較好吃」。
▲九孔的食物：海帶。（海帶啊~海帶！）海龍鬚產量不足時，就會用海帶餵養九孔。
化身九孔飼養人
台灣東北角養殖九孔都是採用「岸邊養殖」，也就是使用潮汐養殖池，留一小通道讓海水流入、流出，來替換乾淨的海水。在乾淨的海水底下，一塊塊的石磚，裡面就是九孔的家，接下來我們就要去餵養九孔囉！先準備好九孔的食物：海帶湯，海水加上海帶在石槽中攪拌，以免海帶結成球。
走到養殖池中，拿著水管，餵養九孔，看海帶湯從水管中噴出，用看的總是比較容易，親身體驗真是不得了！餵養九孔是一門勞力活，必須要有很大的臂力，為了讓一區塊的九孔都吃得到海帶，那水管噴出的海帶湯量其實很大，後座力也很強，來體驗餵養的人，若是像我一樣手無縛雞之力，一不小心就有可能被後座力噴掉，原本以為弓箭步比較容易HOLD住，結果海帶湯水管打開到最大，我整個人〝倒退路〞，之後只能用自己的體重去壓制後座力，不然我應該早就跟著九孔一起被養殖了。
▲攪拌海帶湯，以免海帶們糾糾纏成一個球。
▲餵養九孔中。
九孔吃海帶 我吃九孔
養完了九孔就到了把九孔吃掉的時間了，以簡單火烤的方式來料理九孔，先用噴槍將九孔的殼面烤乾後，再翻到九孔的正面，烤四周圍，直到九孔的肉體有點縮住及微微翹起，就可以繼續烤九孔的肉體中間，稍微焦焦的，就可以食用囉！
吃九孔也可以撩人！
「九孔是單貝，蛤俐是雙貝，那你知道你是什麼嗎？」
『是什麼？』
「你是寶貝！」
▲炙燒九孔完成品。
九孔怎麼吃才不會肉黏殼
你都怎麼吃九孔呢？隨隨便便拔掉，或用筷子亂戳，都會讓肉黏在殼上，無法完完整整吃到一整顆九孔！想要超級完整的九孔，一定得先從九孔的嘴巴開始，注意看九孔會發現一頭比較尖、一頭比較圓，較尖的那頭就是九孔的嘴巴，只要用手拉住九孔嘴巴那端，輕輕一拉，整顆九孔肉手到摛來，EZ！
▲九孔的嘴巴在下方尖端的地方。
九孔的傳說
九孔在2001年到2009年曾經經歷過一次大滅絕，原因到如今還是眾說紛紜，但也有可能是因為九孔基因的問題，所以引進日本九孔與台灣九孔進行繁殖才得以繼續生存下去。九孔在以前只有兩種人才吃得到，第一種人一定是有錢人，第二種就是養殖九孔家中的老人，九孔有石決明之稱，可以用來入藥，有〝顧目睭〞的保養功效。另外，九孔的身價曾經一斤（0.6公斤）高達1,800多元。
怎麼成為一日九孔飼養人？
在九孔養殖生態池旁，還有小小一池的海中生態池，裡面有海膽、螺類、河豚、小丑魚等，可以聽老闆細細解說哦！我們不較不常見的『海葡萄』，是一種可食用的藻類，在日本沖繩也專門養殖的海葡萄哦！當然，在台灣也吃得到啦！不過，是在澎湖。
▲海葡萄。
想要成為一日九孔飼養人很簡單的！只要從以下資訊，聯絡李先生，就能化身成功！
預約專線：0980-868608（李勝興 先生）
地址：新北市貢竂區美灩山街65-3號
