漫步中和緬甸街，品嚐最在地的緬甸美食︱金孔雀緬甸小吃店

當一個人離家太久太遠，思鄉的情緒通常會在低落中爆發，為了撫慰鄉愁，會去找尋與家鄉相同的美食，或是買食材材料來自己動手做。台灣是個寬容性、接受性極大的地方，也因為如此在台不乏能看見許多由外國人開設的餐廳小吃及商店，這些都是為了讓來台的異鄉遊子有心靈的寄託，而位在中和區的華新街就是這樣子的存在。

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華新街中和緬甸街

華新街是全台最大的緬華聚落，又以南洋風味美食聞名，如今已變成一個極具異國特色的商圈，平日以在台緬甸人為主，假日則多為觀光客。而這條街為什麼會形成聚落以及變成緬甸街呢？這就要從緬甸國開始說起了。

為什麼很多緬甸華人會選擇居住在華新街？

1960年左右是緬甸政變動盪不安的年代，因排華殺掠事件，導致許多有關華人的產業一一受到攻擊與關閉，其中不乏有學校、工商業等，此事件造成緬甸華人生存不易，使得他們出走到美國、澳洲、香港，或輾轉來到台灣。

緬甸是一個有著細長型國土國家，又分為緬北與緬南，因地理位置的關係，緬北多數的華人皆來自雲南籍，而緬南的華人則為廣東福建。以學習華文方面而言，緬北的資源較多，但緬南地區的華人就沒有那麼好運，而來到華新街的緬華多為緬南華人。居住於此地的緬甸華僑（簡稱：緬華），選擇華新街的理由各不相同，但在語言不通的情況之下，恰好遇見華新街當時的房租便宜且工廠又多，頭家只要示範一次如何作業，就能簡單上手。部分緬華在此落腳，直到生活穩定後，就將家人帶來台灣，在此漸漸形成一個緬華聚落。

緬甸街的起源

原來的華新街只是一條很普通的街道，而成為緬甸街的起源則是來自一碗魚湯麵。早年的華夏科技大學對面，有一位老婆婆推著一台小推車、賣著一碗碗魚湯麵，為的就是能找回從小就失散的兒子，聽說其兒很喜愛母親煮的魚湯麵，已逐漸年老的婆婆一方面想要回饋予同樣喜歡魚湯麵的人，一方面也希望兒子能以其香氣找到媽媽身邊，於是開始在小推車上賣著魚湯麵。事隔多年，老婆婆已不在了，卻無意中帶領了華新街的緬華們紛紛賣起緬甸美食而成為緬甸街。

緬甸街的特色之一：南傳佛教托缽化緣

若在早上十點半左右來到華新街，就有機會遇見和尚與戒尼沿街托缽。「南傳佛教」與我們印象中的北傳佛教大有不同，以為出家就是一輩子的事，在南傳佛教卻不是這麼一回事，他們允許短暫出家，有些人更會趁著短暫假期出家，等假期結束了就還俗回家。在緬甸的男生，一生中都會出家一次以上呢！另外，南傳佛教的和尚與戒尼是不茹素的，在托缽化緣時，接收到什麼食物就吃什麼，而且過午不食。

金孔雀緬甸小吃店

緬甸人習慣早餐吃魚湯麵、椰子麵、椰子粥等，也習慣喝早茶，所以在華新街上的緬甸餐廳多在一早就開始營業。他們對於裝潢設計沒有太大的追求，因此許多緬甸小吃店看起來與我們的路邊攤沒什麼兩樣，座位就是一張張簡單的桌子跟常見的鐵椅。因緬甸地理位置的關係，許多菜色皆受到印度的影響，比如添加天然的香料，只是緬甸人吃不慣太多香料，而調整成適合緬甸人的口味。

在我們用餐時，有人問「這裡的美食口味是真的像緬甸在地的味道嗎？」而當日的帶領我們來金孔雀的緬華老師回答：『緬甸的美食會因地區不同，而味道上會有些差異，但在這裡是真的為緬甸美食的味道。』

金孔雀 Menu

金孔雀販售的緬甸小吃品項有近 1／3 為咖哩，其它的品項多為緬甸常吃的主食，像是上述提過的魚湯麵、椰子麵等，而煎餅系列的美食，在我看來根本可以當主餐，在緬甸卻只能成為他們的點心，只因緬甸人的工作多是體力活，需要消耗大量的體能，故主餐需要非常有飽足感的食物。

▲煎餅＄60。

餐點

煎餅的製作過程與法式可麗餅很相像，同在圓形的餅爐上，放上已發酵過的米漿糊，煎至金黃即可，因為發酵的關係，所以在單吃煎餅時，會有微酸的口感，但不怎麼強烈，若不是太注意的話，可能會忽略稍酸的口味。將煎好的煎餅放上不繡鋼的餐盤中，佐的配料有咖哩馬鈴薯、以椰奶、煮豆及許多香料調製而成的醬汁，為一鹹一甜的口味。

▲煎餅爐就設置在門口騎樓處，有興趣的人可以看看闆娘如何煎餅。

▲放上煎餅的佐料。

煎至金黃酥脆的煎餅，其實單吃的味道還不錯，只是餅皮有些油，沾點咖哩馬鈴薯醬吃，有一種鹹香的味道，若覺得太膩的話，可以試試那微甜的椰汁醬，讓甜鹹兩者在味蕾之中有個平衡點。另外，一定要點杯緬甸奶茶，還得是熱的！在緬甸，他們只喝熱奶茶，因為熱氣才能帶出紅茶茶葉的香氣，再加入淡奶與煉乳，喝起來的味道是茶香較為濃郁的奶茶。