坪林白青長茶作坊：五感體驗茶香之美

坪林，是一個以茶維生的地區。離開坪林最熱鬧的老街，沿著北42線蜿蜒而上的道路，映入眼簾的是層層疊疊、綠意盎然的茶園。

坪林茶園以包種茶為主，包種茶為半發酵茶，其香氣濃郁、清爽甘醇的風味，深受愛茶人士喜愛。每年都有許多遊客來到坪林，為的就是品嚐這難得的美味。從採茶、製茶到品茶，每個環節都蘊含著豐富的文化內涵。

內容目錄

白青長茶作坊

擁有百年歷史的白青長茶作坊，傳承至今已是第五代，茶廠現由青年返鄉的白氏兄弟接手，堅持以傳統手法製茶，再融合現代化科技，積極創新，也曾多次獲得國內外茶葉評鑑大獎，不僅是冠軍茶的常勝軍，更以「白青長文山包種茶」獲得比利時國際風味評鑑三星獎。

是茶農也是茶師的白氏兄弟，在忙碌之餘也推出沉浸式包種茶體驗，讓遊客能以感官來感受坪林的茶園、茶葉與茶香。在茶師的帶領下，遊客可以親手採摘茶葉、體驗製茶過程，並在茶園中品嚐現泡的包種茶。

沉浸式包種茶體驗

坪林四周群山環繞，森林茂密，空氣清新。在這樣優良的環境中生長的茶樹，所產出的茶葉帶有獨特的香氣與風味，透過五感體驗包種茶之美。

包種茶體驗遊程①茶園導覽

在茶師的帶領下，來到了一片風景秀麗的茶園，這片茶園位於坪林山區，海拔高度約400公尺，氣候溫和、雨量充沛，非常適合茶樹生長。在風光綺麗的茶園，聽著茶師介紹當地的地理環境和茶樹的種植方式，並告訴我們這裡的茶樹種皆是臺茶12號，而這片茶園曾被用作日本明星阿部寬的茶廣告拍攝地。

茶樹採摘方式有手工及機器採摘，人工採摘可以保證茶葉的品質。可在茶師的指導之下，親手體驗採摘茶葉的樂趣，從觸摸來感受茶葉的柔軟與細膩。

因時間的關係並未體驗到採摘茶葉，反倒是在茶園裡拍得不亦樂乎，雖然當日不是大好晴天，沒有所謂的湛藍的天空上飄著幾朵白色的雲朵，但躲在雲層背後的太陽，很努力地讓自己的光芒灑向這片大地，藉著時有時無的陽光，也拍下不少值得留念的照片。

包種茶遊程體驗②茶廠導覽

接著到了茶廠，由茶師介紹製茶過程，以傳統的製茶工藝，採用手工採摘、萎凋、殺菁、揉捻、乾燥等工序，再根據茶葉的特性來調整各種工序的參數來確保茶葉的品質。

萎凋是製茶工序中最重要的前置作業，其目的是為了將新鮮茶葉的含水量降低，透過日光萎凋、熱風萎凋讓茶葉得到適度的蒸發。再移至浪菁區域，經過靜置與攪拌，使茶葉的葉緣細胞破損，進行發酵。殺菁就是以高溫讓茶葉停止發酵，再投入揉捻機中讓茶葉成形，最後放入乾燥機，使茶葉表面沒有任何水份，握住時，有彈性且不黏手。

茶的製程，用口頭講述好似輕如鴻毛，可是只有置身於其中的製茶師才懂裡面的過程有多複雜，有哪幾個工序需要經驗、需要時間，每一個成品都代表著各行業辛苦而來的美麗果實。

▲從手工浪菁到機器輔助一抽可以達80公斤茶葉，省下不少手工時間，但茶葉的發酵時間及翻覆工序可是一點都不能省。

包種茶體驗遊程③品牌介紹與茶葉品茗

「白青長」之名，不僅是第四代茶農之名，更蘊含著深厚的寓意。白：代表百年傳承的製茶家族、青：代表種植的青心烏龍品種之茶樹、長：代表條索狀的文山包種茶。

由第五代白氏兄弟接手茶廠後，以新世代的思維，重新朔造與蛻變了白青長品牌。在保留傳統製茶工藝的基礎上，探索創新，其推出的新產品，也受到了消費者的熱烈歡迎。

在介紹完白青長茶廠的品牌故事後，我們迎來了最期待的茶葉品茗環節。

茶師為我們準備了六款茶葉，分別在不同時期採收或是製茶過程的工序有不同的參數，讓茶葉呈現出不同的風味。其中，就包括了一款曾獲獎的冠軍茶。

品茶，首先是聞香。我們拿起茶葉，細細地嗅聞，感受茶葉散發出的獨特香氣。接著，將沸騰的熱水倒入杯中，靜待數分鐘，讓茶葉充分舒展。最後，以啜飲的方式，品嚐茶湯的滋味。

在品嚐的過程中，大家紛紛表達了自己的喜好。第二支茶，以茶葉吸香、鮮花吐香的特性，讓包種茶除了擁有自身的茶香外，還多了一股梔子花香，清新淡雅，深受年輕人喜愛。第六支茶，則因烘焙時間拉長，使得茶葉的風味更加醇厚，也受到了多數人的青睞。

就在我們猜測哪一款是冠軍茶時，茶師揭曉了答案。出乎意料的是，冠軍茶竟然是第三支茶，讓一群人又紛紛回去品嚐了一次呢！