當聚餐選在蔬食餐廳，葷食者基於禮貌會面露〝都可以〞的表情並回答：「我知道了！會準時參加。」其實內心正上演著無數小劇場『吼！為什麼只能吃菜？』、『我看起像牛嗎？』或者是『只是想吃點肉，錯了嗎？』等心裡作用下的種種抗拒。
慶幸現在的蔬食餐廳很多都爆好吃，所以每當一吃到「是蔬食卻又不像蔬食」的美食，心裡、嘴裡總會冒出各種讚嘆，再把它們一一列入好吃蔬食餐廳的清單裡，以備不時之需，誰還沒有幾個吃素的朋友呢！
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布佬廚房
主要提供蔬食義式料理的布佬廚房，是由創辦人布魯斯（Bruce）創立，一連串的人生經歷下讓他有了吃素食的念頭，也開啟蔬食餐飲之路，為了跳脫傳統素食的框架，以自身經歷在餐飲上求新求變，讓蔬食的味道不再是停留在腦海裡的刻版印象，以食材原味為基礎，進而更加一步的提升健康蔬食的美味度，讓食客來過布佬廚房都能打破對素食的既定印象。
目前布佬廚房在台灣總共有五家分店，分別在台北市、新北市、台中市、台南市及高雄市，讓喜愛吃蓻食的朋友都能在這些地方品嚐到。
當日來訪位在新店達觀山腳下的布佬廚房，同時也是第一家店，從原先在自家院子擺上幾張桌椅開始營業到如今有兩層樓的建築，室內寬敞明亮，食客們除了品嚐美味外，還擁有舒適的用餐環境。
布佬廚房 用餐環境
布佬廚房的用餐區域集中在門口右邊的一樓及左邊的二樓，室內皆採用大量玻璃窗引進自然光，讓整體明窗淨几、明亮舒適；以座位數來說，二樓的席位較多，所以大多的來客會安排在二樓處，而個人參觀了一下，也比較偏愛二樓的用餐環境，因為從窗外一望山野滿目，猶如置於山林之中享用美食。
平日到訪的人潮不少，也有專程來外帶布佬廚房的窯烤Pizza，除了訝異來訪的人數外，還驚覺吃素的人比想像中的多很多！
布佬廚房 消費模式與菜單
布佬廚房提供沙拉、麵包、湯品、開胃菜、義大利麵、飯食、手工窯烤披薩及甜點飲料等餐點，以單點主食來說，一份價格大約為＄220－＄380，也可加價＄190升級成個人套餐，就能額外享有湯品、奶酪／果凍及飲品一杯；若為多人用餐，可參考四人或六人分享餐。
其消費模式為每人低消＄200，所有消費均收10％的服務費，禁用外食及飲料，餐點皆為現點現做，需要多點耐心等候，不想等待者，在訂位時請先行告知欲享用的餐點來減少等待時間。
布佬廚房 餐點介紹
點了新鮮波菜佐瑞可達起司披薩、黑松露綜合野菇、香腸披薩及綜合起司披薩，個人先選吃了一片黑松露口味的披薩，餅皮是薄的，烤的酥脆，濃郁的黑松露香氣，讓人一度忘了是在吃蔬食呢！由於，可以吃的主食實在太多了，故只吃了這一片，不然個人對於香腸披薩還蠻有興趣的，此香腸非彼葷食者認為的香腸，是用植物肉下去製作的哦！
飯食點了黑松露綜合野菇燉飯、黑松露炒飯及印度咖啡炒飯等 ，喜愛黑松露的我，怎麼可以錯過它的燉飯跟炒飯呢！燉飯看似清淡，其實味道挺濃厚的，米飯方面不過軟也不過硬，個人超愛！另外黑松露炒飯可是得過冠軍的一道餐點，將米飯炒至粒粒分明，味道也不俗。
義大利麵點了羅勒青醬及香蒜辣椒，很喜歡他們自製的青醬，濃郁有味，每一根麵條都沾有羅勒的香氣，而不是麵是麵、醬是醬各自為政，只是這樣的入味麵條，口感偏軟一些，個人習慣微硬口感的義大利麵。
分享餐裡的布佬沙拉內有蘿蔓生菜、小蕃茄、黑橄欖及起司，整體清爽有鮮脆度，對葷食者來說，沙拉是補充膳食纖維的好幫手呢！另外，多點了蕃茄起司，切塊起司的表面有稍微烘烤過，配上酸甜的小蕃茄，口感及口味都很有層次感。
最後，店內有販售「蔬食紅油抄手」，第一眼看見時心理抗拒又浮現了，吃了一口後，眼睛瞬間瞪大了，口感完全不輸肉食紅油抄手，而且少了油膩，讓人可以一顆接著一顆，旅伴有吃出裡面包著菇類、香椿等食材，其餘的就讓有興趣的人去發掘吧！
布佬廚房 INFO.
來到這有太多太多的感受了，第一個就是在車子路路旁的候車亭，最初以為掛在候車亭上的「布佬廚房」是店家打廣告打到站點來了，回程再經過一次，驚覺這站真的就叫做《布佬廚房站》！一定是開的夠久，才有辦法成為站名呀！
布佬廚房料理的蔬食餐點讓身為葷食者的我一定都不覺得自己在吃素，完全掙脫開對素食的印象，那濃重的豆味、菇味等素食常用的食材，在這裡都能被好好的料理過，經過巧手把食材們都變得好好吃，才不會對不起它們，關於這一點，布佬廚房做到了！
時間：1100－1430、1700－2030
電話：02－86666181
地址：新北市新店區車子路137號（按我導航）
欲前往布佬廚房總店，距離約一、兩百公尺距離時，即可找個路邊停車格停車。
